Даже если ягоды в духовом шкафу лопнут, вытекшего сока будет недостаточно, чтобы промочить пористое тесто и помешать ему как следует подойти. Кислая ягодная начинка гармонично дополняет пышный сладкий мякиш сдобного пирога. Если сочетать ягоды разного цвета, выпечка станет похожа на нарядную мозаику с теплым ванильным ароматом, устоять перед которой не сможет никто.
Для пирога лучше всего использовать плотные, зеленые, можно даже немного недозрелые ягоды, чтобы во время запекания крыжовник не расползся.
Состав:
- крыжовник – 200 г;
- сливочное масло – 125 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 150 г;
- разрыхлитель – 1 ст. л.;
- сахарная пудра – 75 г + для посыпки;
- соль – 1-2 щепотки.
Приготовление:
1. Крыжовник промойте. Обрежьте хвостики. Обсушите ягоды.
2. Масло достаньте заранее из холодильника. Нарежьте его небольшими кусочками. Мягкое масло поместите в глубокую емкость. Насыпьте к нему соль и сахарную пудру. Взбейте миксером до образования пышной однородной массы.
3. Вбейте одно яйцо. Перемешайте миксером. После вбейте еще яйцо. Снова хорошенько перемешайте.
4. К просеянной муке добавьте разрыхлитель. Перемешайте. Всыпьте смесь к остальным ингредиентам. Перемешайте.
5. Тесто получится густоватым, не будет растекаться.
6. Форму для запекания (диаметром 18-20 см) застелите пергаментом. Смажьте растительным маслом. Распределите тесто по дну формы.
7. Сверху разложите крыжовник. Слегка вдавите ягоды в тесто.
8. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте пирог 30-40 минут.
Остудите и посыпьте сахарной пудрой.
