Во все времена года есть свои "кулинарные фавориты". Осенью тыкву готовят почти на каждой кухне. Хочу предложить вам вкусный и доступный пирог с начинкой из тыквы и кизила. Сочетание сладкой заливки и тыквы с кисленьким пюре украсит пирог для Ваших чаепитий! P.S. и маленький совет, если интересно...
Ингредиенты для «Пирог песочный с тыквой и кизилом»:
- Тыква (вес очищенной тыквы) — 0.3 кг
- Пюре фруктовое (кизиловое, подойдет и другое кислое пюре без сахара, у меня оно густое и я брала с горкой) — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 0.35 кг
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар (100 г в тесто и 100 г в заливку) — 0.2 кг
- Масло сливочное — 0.2 кг
- Разрыхлитель теста — 4 г
- Молоко (Для заливки верха пирога) — 0.7 л
- Крахмал кукурузный (Для заливки) — 0.1 кг
- Ванильная эссенция (Для заливки) — по вкусу
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог песочный с тыквой и кизилом»:
Первым делом отварить тыкву. Я сделала это в микроволновке, чтобы она была не влажной, как при отваривании в воде.
Затем просеять в миску муку, добавить в неё щепотку соли, сахар, разрыхлитель теста и масло сливочное комнатной t.
Перемешать вилкой в крошку и добавить яйца ( если яйца категории "О", достаточно одного).
Вначале вымешивать вилкой до соединения массы. Затем руками до мягкого эластичного теста. Тесто получилось мягкое, не волнуйтесь!
Завернуть его в полиэтиленовый пакет и убрать в холод на 1 час, тесто подстыло, стало более крутым и удобным для разделки.
Вынув из холодильника, припыляя мукой, раскатать в круг. Выложить в разъемную форму.
Диаметр формы подойдет от 22 см до 26. От этого будет зависеть высота пирога. Мне нравиться потоньше, и взяла 26.
Распределить плотно по дну, сформировав бортики.
Поделюсь своим опытом, может кому пригодится, это тот маленький совет.
Когда дно и бортики готовы -сформированы, утрамбованы, я прокатываю по верхнему краю бортика вырубку для печенья фигурной частью, прижимая к внутренней стороне формы.
Получается приличный и ровный бортик.
Отправить в разогретую до 200 градусов духовку.
Чуть подрумяненный (ориентируйтесь на свою технику, 15 минут в моей духовке), вынуть, обильно смазать кизиловым пюре. Сверху выложить дольки тыквы (как оказалось, лучше порезать кубиком). И запечь ещё, 5 минут достаточно, чтобы пюре с тыквой припеклись и не скользили. Вынуть из духовки, чуть охладить и аккуратно освободить из формы, убрать пергамент, чтобы он не мешал потом вынимать готовый пирог.
Теперь легко и быстро приготовим заливку для пирога.
От общего количества молока отделить 200 мл, остальное смешать с сахаром и довести до кипения.
В другой части молока развести крахмал и влить в закипевшее молоко.
Тщательно помешивая, довести до закипания теперь всю смесь. Как появятся пузырьки и масса загустеет, снять с огня.
Вновь уложить пирог в форму. Можно по желанию застелить дно и бока чистой бумагой. Но хочу сказать, что заливка у меня не успела стечь - застывала "на лету".
Как только сняли заливку с огня, выливаем на пирог,
распределяем по всей поверхности, выравниваем.
Охладить и убрать в холодильник до застывания.
Оформить по желанию.
Я обсыпала края тёртым шоколадом, полила шоколадным топпингом в виде завитков, ну и для яркости добавила ягоды кизила, дольки тыквы и зелень.
