Этим пирогом я хочу угостить всех своих друзей, всех своих не друзей, в общем, ВСЕХ! Любители выпечки, особенно выпечки на закваске милости прошу на огонек!
Ингредиенты для «Пирог на закваске-3»:
Тесто
- Закваска (на пике активности) — 165 г
- Яйцо куриное (комнатной температуры , 2 в тесто, 1 для смазки) — 3 шт
- Сахар тростниковый — 80 г
- Масло сливочное (растопленное, но не горячее) — 110 г
- Кефир (комнатной температуры) — 300 мл
- Сода (без горки) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 750 г
Начинка
- Курага — 200 г
- Чернослив — 200 г
- Орехи грецкие — 200 г
- Мед — 1 ст. л.
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог на закваске-3»:
1) Приготовим начинку. Для этого пропускаем через мясорубку орехи, чернослив, курагу, добавляем мед и перемешиваем.
2) Для приготовление пирога у меня ушли сутки. Сначала, утром, подкормила закваску, вечером сделала тесто, всю ночь тесто подходило, а уже следующим утром я его пекла.
В закваску вводим по одному яйца, тщательно перемешиваем, затем добавляем сахар.
3) Затем добавляем кефир, масло, соду - перемешиваем.
4) Постепенно добавляем муку с содой, до тех пор пока миксер сможет перемешивать. Выкладываем тесто на стол, подсыпаем, по понемногу, оставшуюся муку и месим тесто 20 мин. Лучше этот процесс доверить ХП, но моя приказала долго жить и пришлось использовать грубую мужскую силу.
5) Получается вот такое тесто, которое не липнет к рукам.
6) Делим его на 4 части.
7) Каждую часть раскатываем в пласт 21 х 42 см. и выкладываем на него 1/4 начинки, разравниваем.
8) Скручиваем рулет, затем, немного растянуть его в стороны.
9) Выкладываем наши рулеты на противень, застеленный бумагой. Затем противень я накрыла пленкой, что бы за ночь тесто не заветрелось.
10) За ночь тесто хорошо подошло, смазываем пирог взбитым яйцом и отправляем в духовку при 180*С на 30 мин.
11) Все пирог готов.
Получился очень хороший сдобный пирог с прослойками из сухофруктов и ореха.
Приятного аппетита!
