На сайте есть похожий пирог, но, возможно, кто-то захочет попробовать и мой вариант. Мне он очень понравился своей влажной и рассыпчатой основой. Ну, и, конечно, это вкусные дольки манго в карамели.
Ингредиенты для «Пирог "Манго вверх тормашками"»:
Манговое покрытие
- Манго — 2 шт
- Сахар коричневый — 230 г
- Цедра лайма — 1 ч. л.
- Лайм (сок) — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 60 г
Тесто
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 2 шт
- Ваниль (экстракт) — 1 ч. л.
- Пахта — 125 мл
- Цедра лайма — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Мука миндальная — 55 г
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Соль — 0,25 ч. л.
- Сахар — 215 г
- Масло сливочное (размягченное) — 115 г
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог "Манго вверх тормашками"»:
Манго очистить и нарезать тонкими ломтиками. Засыпать коричневым сахаром и добавить сок и цедру лайма. Оставить на время от 30 минут до часа. Затем сок с манго слить и оставить.
Соединить сок, слитый с манго, с маслом в маленькой кастрюле и довести смесь до кипения. Опустить дольки манго и кипятить в течение 1-2 минут до загущения. Вы должны получить около 1 чашки карамели после удаления манго из сиропа.
Налейте теплую карамель в подготовленную форму.
Расположите ломтики манго в привлекательном узоре на карамель.
Пока будет готовиться тесто, форму можно поставить в холодильник для застывания.
Просеять вместе муку, соль и разрыхлитель в миску, добавить сахар и миндальную муку.
Добавьте размягченное масло к сухим ингредиентам и перемешайте до тех пор, пока они не будут объединены.
1. Смешать яйцо, желтки, 1/4 чашки пахты - половину нормы (можно смешать половину стакана молока с 1,5 ч. л лимонного сока и дать немного постоять - вы увидите нежные хлопья молока), ваниль и цедру в небольшой миске.
2. Добавить оставшуюся 1/4 чашки пахты (вторую половину) к смеси муки и масла.
Смешать на средней скорости в течение 2-3 минут.
Выключить миксер и очистите чашу и лопатку.
Добавьте яичную смесь двумя партиями, соскабливая между добавлениями. Все хорошо перемешать.
Начиная с внешнего края, тесто аккуратно распределить на слой манго в карамели.
Выпекать при 180 градусах, пока зубочистка не будет выходить сухой или с отдельными крошечками. Проверить через 30 минут.
Полностью охладите пирог в форме, иначе, есть риск повредить его при переворачивании.
Аккуратно перевернуть на сервировочное блюдо и нарезать острым ножом на порционные кусочки.
А посмотрите на разлом! Мелкая пористая текстура, рассыпающаяся влажными крошками.
