Пирог кремово-сливовый под хрустящей корочкой

Предлагаю вам представить себя в уютном кафе и попробовать мой юбилейный рецепт! Это так вкусно, когда ощущаешь похрустывание миндальной корочки среди кремово-сливового слоя! Попробуйте!

Ингредиенты для «Пирог кремово-сливовый под хрустящей корочкой»:

Тесто

• Сахар — 75 г
• Молоко — 125 мл
• Масло сливочное — 75 г
• Дрожжи (свежие) — 20 г
• Мука пшеничная / Мука — 375 г
• Яйцо куриное — 1 шт

Пудинговый слой

• Пудинг ванильный (одна пачка рассчитана на 500 мл. молока) — 2 пач.
• Сахар — 4 ст. л.
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
• Молоко — 750 мл

Сливовый слой

• Слива — 1 кг
• Сахар — 1/2 стак.
• Крахмал картофельный — 3 ст. л.

Миндальный слой

• Сливки (20-30%, у меня 30%) — 4 ст. л.
• Миндаль (пластинки) — 150 г
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное — 100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог кремово-сливовый под хрустящей корочкой»:

Для теста.
Сделать опару, для этого, в кружке смешать 50 мл. молока, дрожжи, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. муки.
Как только дрожжи поднялись, смешать их в чашке с оставшимися ингредиентами, замесить тесто, накрыть чашку пищевой пленкой или полотенцем и оставить для подъема на 60 минут.
По прошествии времени, руками распределить тесто по противню (размер 20х32 см), выстеленному пекарской бумагой.

Для миндального слоя.
Вскипятить сливки, сливочное масло, сахар.
Снять с огня, подмешать миндальные лепестки.
Намазать теплую (не горячую) массу на тесто и поставить выпекаться на 30 минут до зарумянивания миндального слоя.

Для сливового слоя.
Помыть сливы, вынуть косточку.
Сложить в чашу сливы, сахар и залить 1 стаканом воды.
Варить сливы в течение 5 минут.
Немного остудить и сделать блендером пюре.
Отрегулируйте количество сахара по своему вкусу.
Вновь поставить на огонь, добавить разведенный в небольшом количестве воды крахмал.
Довести смесь на небольшом огне до загустения.
Остудить до теплого.

Разрезать корж по горизонтали пополам.
Нижнюю часть, вместе с пекарской бумагой вновь положить на противень. Распределить по коржу сливовую начинку и поставить в холодильник для застывания.

Сварить пудинг.
Для этого, смешать 1 стакан молока с двумя пачками пудинга.
Остальное молоко и сахар довести до кипения и ввести пудинг, постоянно помешивая.
Довести пудинг до загустения. Остудить до комнатной температуры. Сливочное масло взбить миксером, продолжая взбивать, добавить пудинг по 1 столовой ложке.
Вынуть корж из холодильника, намазать на сливовый слой пудинг, сверху положить корж.
Поставить в холодильник на 2 часа.
Затем разрезать на полоски и подавать к столу.
Приятного аппетита!