Воздушный пирог на дрожжевом тесте с начинкой из тушёной капусты с укропом, отварным филе грудки индейки, зелёным луком и варёными яйцами. Сытно, но не жирно, вкусно и вполне презентабельно!!! P.S. А назвала я пирог в честь нашего замечательного гостя, Ильки, как его называет мама. К его приезду и был придуман и испечён такой пирог.
Ингредиенты для «Пирог "Илька"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (+-) — 500 г
- Крупа манная — 5 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сахар тростниковый — 2 ст. л.
- Лук репчатый (сушёного, опционно) — 1 ст. л.
- Дрожжи — 1 ч. л.
- Сыворотка — 300 мл
- Масло оливковое — 3 ст. л.
Начинка
- Капуста белокочанная / Капустa (небольшой) — 1 вилок
- Укроп (или 1 ст.л.сухого) — 1 пуч.
- Грудка индюшки (сырого веса) — 650 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль — по вкусу
- Лук зеленый — 1 пуч.
Смазка
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 50 мл
- Масло растительное (для смазки формы) — 2 ст. л.
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог "Илька"»:
Замесить тесто. Я воспользовалась х/п. Пока тесто вымешивается и подходит, займёмся начинкой. Потушить мелко нашинкованную капусту (овощечисткой) до мягкости. Добавить укроп, посолить. Оставить остывать без крышки. Отварить яйца. Отварить филе грудки индейки с любимыми специями. Яйца мелко нарезать. Индейку провернуть с крупной сеткой через мясорубку. Нарезать зелёный лук.
Тесто готово. Обмять тесто и разделить на 2 части.
Раскатать одну часть по размеру формы для выпечки плюс бортик. Перенести тесто в форму. Обычно я пеку прямоугольные пироги, но в этот раз случился круглый пирог.
Выкладываем на тесто тушёную капусту. Сверху выкладываем нарезанное или пропущеннон через мясорубку отварное филе грудки индейки и нарезанный зелёный лук.
И завершаем начинку мелко нарезанными отварными яйцами.
Скрепляем бортики и закрываем верх пирога оставшимся тестом по Вашему настроению и фантазии. Смазываем пирог смесью яйца с молоком и отправляем в разогретую до 180° духовку на 35-40 минут. Ориентируйтесь на Вашу духовку!!!
Вот наш пирог готов!!! В последние 5 минут выпечки я включила конвекцию для красивого румянца. Можно смазать верх сливочным или растительным маслом. Даём пирогу немного остыть в форме. Для мягкости накрываем пирог полотенцем.
Вынимаем остывший пирог из формы и зовём всех к столу. Приятного аппетита!!!
