Пирог "Бэквэйл"

Интересный пирог, где сочетаются при одновременной выпечке два теста: песочное и миндальный бисквит с кисленькой прослойкой джема между ними. Песочное тесто можете брать свое проверенное любимое. Предложенное мне показалось достаточно плотным. Форма у меня 22х22 см.

Ингредиенты для «Пирог "Бэквэйл"»:

Песочное тесто

• Мука пшеничная / Мука — 220 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 110 г
• Вода (холодная, если понадобится) — по вкусу

Миндальный бисквит

• Масло сливочное (размягченное) — 200 г
• Сахарная пудра — 200 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Мука миндальная — 100 г
• Мука пшеничная / Мука — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Экстракт (миндаля или ароматизатор 5 кап.) — 1 ч. л.

Прослойка и глазурь

• Джем (малина или вишня) — 6 ст. л.
• Сахарная пудра — 300 г
• Вода — 3 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог "Бэквэйл"»:

Чтобы сделать тесто, поместите муку, масло и сахар в кухонный комбайн и пульсируйте, пока смесь не станет похожа на сухари. Добавьте небольшое количество воды, около чайной ложки, и продолжайте смешивать, пока смесь не соберется, чтобы сформировать шар.

Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 20 минут.

Тем временем приготовить миндальное тесто. Взбить до "пушистого" состояния размягченное сливочное масло, соль и сахарную пудру.

Муку пшеничную просеять с разрыхлителем и соединить с миндальной мукой. Перемешать. Поочередно добавлять в масляную смесь яйца и мучную смесь, каждый раз хорошо вымешивая.
Добавить миндальный экстракт.

Выложить в форму песочное тесто. Покрыть его джемом.

Сверху вылить миндальное тесто. Разровнять.

Выпекать при 180 градусах около 35 - 40 минут (до сухой зубочистки).

Приготовить сахарную глазурь, смешав сахарную пудру с водой. Можно регулировать густоту глазури самостоятельно. А можно приготовить на лимонном соке вместо воды.

После того, как пирог полностью остынет, нанести на него глазурь. Можно сверху украсить мармеладом, коктейльной вишней или зернышками граната.


Нарезать на порционные кусочки.