Пиріг «Равлик» із зеленню і сиром

Пиріг виходить просто супер м'який! І незрівнянно смачний! Та й зовнішній вигляд не змусить червоніти жодну господарку.

Інгредієнти для «Пиріг» Равлик «з зеленню і сиром»:

Тестування

• Борошно пшеничне/Борошно - 2 стак.
• Кефір - 1 стак.
• Масло вершкове - 50 г
• Дріжджі (швидкорозчинні сухі) - 7 г
• Сіль - 0,5 год.

Починка

• Шпинат - 300 г
• Цибуля зелена (велика) - 1 пуч.
• Петрушка - 0,5 пуч.
• Укроп - 0,5 пуч.
• Цибуля ріпчаста (середні) - 2 шт
• Сир голландський - 100 г
• Сметана - 100 г
• Перець чорний (за смаком) - 0,5 г
• Сіль (за смаком) - 1 трісок.

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 9

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пиріг» Равлик «з зеленню і сиром»:

1. Спочатку готуємо тісто:половину склянки кефіру трохи підігріваємо і розчиняємо в ньому дріжджи.2

. Муку просіюємо гіркою, робимо поглиблення, сиплемо сіль, виливаємо дріжджі і решту підлоги склянки кефіру, а також додаємо розм'якшену вершкову олію і замішуємо тісто. Залишаємо його, прикривши рушником на 2 годиннику

. Всю перечисленную зелень моем и нарезаем.

4. Дрібно ріжемо ріпчасту цибулю і пасеруємо її в невеликій кількості рафінованої олії до м'якості і прозорості

. Потім викладаємо до нього зелену цибулю і шпинат і трохи притомимо на невеликому вогні, щоб зелень зменшилася в обсязі, осіла, як тільки це станеться - вимикаємо вогонь і залишаємо масу повністю залишити

. Далі додаємо петрушку, кріп, тертий сир, сметану. злегка солимо і перчимо. Добре перемішуємо начинку.

7. По закінченню 2 годин тісто наше добре підніметься, перемішуємо його і приймаємося формувати пиріг. Тісто ділимо на 4 рівні частини, кожну по черзі розкочуємо спочатку в ковбаски, а потім кожну ковбаску - в смужку товщиною 5 мм.

8. посередині кожної смужки вздовж викладаємо начинку (теж розділену на 4 рівні частини), і копіюємо так, щоб вийшла закрита з усіх боків (і з країв) трубочка з начинкою

. Викладаємо отримані ковбаски-трубочки в змащену рафінованою олією форму (у мене діаметром приблизно 23-24 см) спіралью, з'єднуючи їх між собою в міру викладання .10

. Змащуємо пиріг збитим яйцем і даємо постояти при кімнатній температурі 15 хвилин. Потім ставимо в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо до готовності - у мене це зайняло 50 хвилин.11

. Далі викладаємо пиріг на страву і змащуємо зверху і з боків ще гаряченький вершковим маслом. Даємо, накривши, повністю охолонути. Приємного апетиту!