Підкреслення в яблуках

Шпигування м'яса яблуком є головним секретним «зброєю», що надає м'ясу неймовірну соковитість, насичуючи його фруктовими кислотами, при цьому збуджує апетит і сприяє кращому засвоєнню. Порадуйте своїх близьких таким смачним делікатесом, байдужих не залишиться. Пригощайтеся на здоров'я!!!

Інгредієнти для «Подчерьовок в яблуках»:

• Свинина (подчеревок с наименьшей жировой прослойкой) - 1 кг
• Яблуко (великі кисло-солодкі або кислі сорти, 1-2 яблука для шпигування, решта для яблучної «подушки») - 5 шт
• Часник - за смаком
• Гірчиця (зерниста) - до смаку
• Сіль - до смаку
• Перець чорний - за смаком
• Перець червоний пекучий (свіжий або приправа) - за смаком

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Подчеревок в яблуках»:

При виборі подчеревка я намагаюся взяти шматочок з найменшою кількістю жирового прошарку.
Перш за все необхідно вимити, обсушити подчеркнуівок. Я особисто прирізаю шкурку. Краще заздалегідь включити для прогрівання духовку на 200 градусів.
Почистити часник, порізати його на більш дрібні частини, щоб було зручно шпигувати м'ясо. Шпигувати гострим ножем потрібно завжди вздовж волокон!

Тепер приступаю до головного героя соковитості м'яса - яблука промити, очистити від шкірки і серцевини, 1-2 яблука порізати на невеликі шматочки. Яблуком необхідно нашпигувати м'ясо з усіх боків уздовж волокон.
Інші очищені яблука порізати крупно, вони будуть служити «подушкою» для подчеревка.

Після того як м'ясо з усіх боків зайняте яблуком і часником, можна посолити, нанести і добре втерти зернисту гірчицю.

А також додати чорний перець. Нарізати кільцями невеликий шматочок свіжого червоного пекучого перцю (або замінити приправою і присипати до смаку).

У підготовлений рукав для запікання спочатку викласти крупно порізані яблука. На них кладу подчеревок, поверх якого укладаю колечки червоного пекучого перцю. Ретельно зав'язую рукав, роблю в центрі рукава невеликий отвір для виходу пари і відправляю в розігріту до 200 градусів духовку. Якщо переживаєте, щоб м'ясо не підгоріло, можна підкласти ще знизу лист фольги (я цього не робила).

Час запікання залежить від вибраного розміру, товщини, структури м'яса.
Я запікала протягом 1 години. Через цей час я розрізаю рукав по середині, зменшую температуру до 180 градусів і продовжую запікати ще півгодини до рум'яної скоринки.

Дати трохи охолонути, перекласти на святкову страву і можна подавати з улюбленим гарніром!

«» Подчеревок в яблоках «» готовий



!