Песто из тыквы с вялеными помидорами

Исходя из того, что "песто" в переводе с итальянского - "молотый", кто нам мешает приготовить нечто похожее на оригинал, но с осенним сюжетом? Пусть будет а-ля-песто! В нашем соусе будет много вкусного, он будет очень богат по содержанию. Кроме того, очень универсален в использовании и прост в приготовлении. В общем, все как я люблю. Заходите, угощайтесь!

Ингредиенты для «Песто из тыквы с вялеными помидорами»:

• Тыква (запеченая) — 100 г
• Томаты вяленые — 250 г
• Томаты протертые — 200 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Лук красный — 1 шт
• Базилик (сухой или смесь итальянских трав) — 1 ст. л.
• Семечки подсолнуха (очищенные и обжаренные) — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Песто из тыквы с вялеными помидорами»:

Наши ингредиенты. Семечки можно заменить на грецкие орехи.

Для начала порежем тыкву, сбрызнем маслом и запечем при температуре 200 граусов в течение 20 минут, впрочем, по времени ориентируйтесь по своей печке. Нам не нужно, чтобы тыква зарумянилась, но она должна стать мягкой.

Лук и чеснок режем средним кубиком без особого фанатизма.

Жарим лук и чеснок на масле на маленьком огне до мягкости и прозрачности.

К готовому луку добавляем помидоры в собственном соку, сухой базилик (или смесь итальянских трав) и упариваем, не увеличивая огонь, минут 10.

Не снимая с огня, добавляем готовую тыкву и хорошо перемешиваем.

Выключаем огонь, добавляем в массу вяленые помидоры, семечки и пробиваем блендером до нужной текстуры. Мне нравится, когда в соусе видно кусочки вяленых томатов.

Пробили? Теперь при желании можно добавить соль и перец. Но вы увидите, что вкус вполне самодостаточен и соль, возможно, лишняя.

Перекладываем соус в емкость для хранения.

Получается очень насыщенная паста, которую можно хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости: в виде овощной икры на гарнир, как соус к картошке или макаронам, как намазку на бутерброды.









Макароны дополнительно можно посыпать пармезаном и украсить свежим базиликом.



Это очень вкусно, просто и полезно! И по-осеннему красиво!



Приятного аппетита вам и вашей семье! Готовьте с удовольствием!