Венгрия очень богата на десерты, ибо не одно застолье не обходится без вкуснейших пирожных, пирогов и подобного. С одним из известных и любимых венграми пирогов я и познакомлю вас сегодня. Песочный, с творожной прослойкой - это очень знакомо и нам. Приглашаю к чаепитию.
Ингредиенты для «Песочный пирог от Яноша Ракоци»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 190 г
- Масло сливочное — 120 г
- Сметана — 100 г
- Желток яичный — 2 шт
- Сахарная пудра ( от Нааs) — 60 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Творожный слой
- Творог — 600 г
- Сметана — 200 г
- Желток яичный — 3 шт
- Ванильный сахар ( от Нааs , по 10 г..) — 3 пакет.
- Сахарная пудра ( от Нааs + 1 ст.л. для взбивания белков) — 120 г
- Изюм — 40 г
- Белок яичный ( + 2 белка для меренги) — 2 шт
- Бисквит ( бисквитные крошки ( я использовала шоколадное печенье)) — 30 г
- Джем абрикосовый — 2 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Песочный пирог от Яноша Ракоци»:
Мягкое масло, сахарную пудру и желтки растереть. Добавить сметану, перемешать. Разрыхлитель высыпать в муку и просеять муку в масляную массу, замесить тесто.
Приготовить форму. Форма для выпечки пирога должна быть достаточно большая, 35 х 38 см.. Я пекла из половинной закладки продуктов и форму взяла меньшую. Для удобства извлечения готового пирога, застелить пекарской бумагой с "хвостами", за них то мы и вытащим пирог. Тесто распределить по форме. Наколоть вилкой.
Выпекать минут 12-15 до легкого румянца, при 180 градусах. Это полуфабрикат.
В это время приготовить творожный слой. Творог, сметану, сахарную пудру, ванильный сахар, желтки смешать и слегка взбить.
Добавить изюм. Белки взбить отдельно и аккуратно вмешать их в массу.
На испеченный песочный слой высыпать крошенный бисквит или печенье.
На крошки выложить ровным слоем творожный слой.
Выпекать еще 35 минут при 180 градусах, до подрумянивания творога.
На пироге наметить надрезы для кусочков, 2 белка взбить с сахарной пудрой до крепких пиков ( у меня что то пошло не так, извиняюсь), выложить массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсадить на каждый будущий кусок. Подсушить меренги в духовке, при 150 градусах, 7 - 10 минут.
На каждую меренгу выложить абрикосовый джем, обрезать румянные бока и нарезать горячим ножом на пирожные.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!
Во время дегустации я очень пожалела, что испекла половинную норму пирога...
Браво венгерским кулинарам, в частности Яношу Ракоци.
