Персикова карамель

Персик - фрукт ніжний, смачний, але швидкопсувний. Трохи зазівалися і все - товарний вид втрачено. Отже: якщо у вас залежалися (і вже починають псуватися) пара-трійка персиків; якщо персики попалися не надто вдалі та смачні; зрештою, якщо персиків у вас багато і... ну просто не лізуть вже... нікуди, то цей рецепт для вас! 15 хвилин - і смачний соус для млинців, сирників, морозива, йогурту або ранкових тостів - готовий!

Інгредієнти для «Персикова карамель»:

• Персик (550-600 гр, 3 великих або 4-5 дрібних персиків або нектаринів) - 3 шт
• Цукор коричневий - 100 г
• Вода - 50 мл

Час приготування: 15 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Персикова карамель»:

Якщо ви не любите текстурні соуси, персики можна нарізати крупно і потім пюрувати, якщо ж любите, щоб траплялися невеликі шматочки, ріжте персики дрібно. Я нарізала на досить маленькі шматочки

У каструльку влити воду і всипати коричневий цукор. Він додасть нашому соусу-варенню красивий колір, запах і смак

Поставити каструлю на вогонь і уварювати, не перемішуючи (!!!) до насиченого карамельно-бурштинового кольору і загустіння, до м'якої, але щільної кульки. Тут головне - не спалити карамель, інакше соус буде трохи гірчити. Каструльку можна потрушувати або злегка нахиляти в різні боки, щоб карамель не підгорала в центрі каструлі

Зсипати нарізані персики. Вони зашиплять, а карамель миттєво схопиться і затвердіє. Це нормально, так і повинно бути. Варите ще 10 хвилин, трохи перемішуючи, персики пустять сік і карамель розчиниться. При бажанні в кінці варіння можна додати трохи лимонного соку

Ось такий вид у готової персикової карамелі

Тепер можна або пюрувати соус повністю, або відкласти трохи окремо, а решту подрібнити в блендері або за допомогою звичайної товкушки для пюре. Я готувала останній варіант. Потім пюре і шматочки з'єднала. Якщо збираєтеся зберігати - ще раз доведіть до кипіння соус і розлийте в чисті баночки, ошпарені окропом. Автор стверджує, що зберігається така карамель не менше місяця в холодильнику.

І... так, дівчатка, звикайте до мого нового ніка)))



За рецепт спасибі Марії Сорокіній