Печеночник гречневый

Мои домашние любят печень. Однако каждый любит что-то свое. Средний сын любит язычки из печени с луком, младший любит печень с грибами в сметане, папа всему предпочтет паштет. Но есть вариант, который устраивает всех – печеночники. Любое блюдо с печеночным фаршем идет на ура, хоть оладушки жарь, хоть биточки, хоть просто запекай пирог-запеканку – тот самый печеночник. А с гречкой печень отличную пару составляет, да и грибы никак не лишние. Чтобы по отдельности не возиться, сделаем все – и сразу! К тому же – будет быстро! Потому что с крупой мы дел иметь не станем –а возьмем хлопья гречневые от «Мистраль»!

Ингредиенты для «Печеночник гречневый»:

• Печень говяжья — 1 кг
• Сало (свежее сырое) — 100 г
• Хлопья гречневые (по 250 мл, ТМ ""Мистраль"") — 1.5 стак.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сметана — 3 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Шампиньоны — 200 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ч. л.
• Сыр твердый — 50 г
• Майоран — 1 ч. л.
• Перец черный — 1 щепот.
• Соль — по вкусу
• Вода — 100 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печеночник гречневый»:

Овощи очистить, промыть и обсушить. Нашинковать лук мелкой соломкой, морковь натереть на крупной терке, шампиньоны нарезать пластинками. Обжарить все на растительном масле до золотистости. Остудить.

С печени снять пленку, удалить желчные протоки и пропустить через мясорубку вместе с салом.

Добавить в фарш хлопья и влить воду. Добавить пассеровку. Перемешать и дать постоять минут 5.

Вбить в фарш яйца, добавить сметану, майоран и перец, посолить и хорошо размешать.

Выложить в смазанную форму, разровнять верх и дать постоять еще минут 5.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 15. Достать печеночник и нажать пальцем-если пружинит и верх уже сухой, смазать сливочным маслом и печь еще минут 5. Проверить сухой палочкой, посыпать сыром сверху и, отключив нагрев, дать сыру расплавиться в остатках тепла.

Подавать печеночник сразу, горячим, с салатом из свежих овощей.