Печенье "Спекулатиус"

Spekulatius. Необыкновенно вкусное, пряное печенье Spekulatius традиционно выпекают перед рождеством в Германии. Пряности и миндаль придают ему неповторимый вкус, а марципановая масса делает их сахарно-рассыпчатыми. Это печенье я преподношу в подарок своей подруженьке, Ларисочке Kleine Hase, внимательному, добрейшей души человеку. За рецепт огромное спасибо Елене.

Ингредиенты для «Печенье "Спекулатиус"»:

• Масло сливочное (комнатной температуры) — 125 г
• Сахар тростниковый (нерафинированный сахар Демерара ТМ Мистраль) — 150 г
• Марципан — 50 г
• Яйцо куриное (небольшое) — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
• Гвоздика (молотая) — 0,25 ч. л.
• Кардамон (молотый) — 0,25 ч. л.
• Имбирь (молотый) — 0,25 ч. л.
• Соль — 0,15 ч. л.
• Цедра апельсина (тертая) — 1 ч. л.
• Миндаль (молотый) — 40 г
• Ванилин — 0,25 ч. л.
• Разрыхлитель теста (пакетиик на 500 гр.муки) — 1/3 пакет.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печенье "Спекулатиус"»:

Взбить сливочное масло с сахаром и марципаном. Я использовала нерафинированный сахар Демерара ТМ Мистраль, который добавил печенью замечательный карамельный привкус.

Получится вот такая однородная масса.

Добавить яйцо, и снова взбить до гладкости.

Всыпать муку, натертую цедру, соль, разрыхлитель, ванилин, специи, молотый миндаль.

Замесить тесто. Обвернуть его в пищевую пленку, и охладить 2 часа в холодильнике, можно оставить на ночь.

Для формовки печенья я использовала любезно подаренную мне Ларисочкой деревянную форму. Но можно раскатать тесто толщиной примерно 3 мм и просто вырезать печенье.

Форму присыпать мукой с помощью кисточки.

И набить ее плотно тестом, затем прокатать скалкой.

Подцепив за краешек, вытащить из формы получившиеся фигурки и разложить их на бумаге для выпечки.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 8 минут до коричневого цвета.

Вот и все. Печенюшки готовы.

Можно заваривать чай и похрустеть!

С Ларисочкой мы познакомились, пересекаясь в комментариях к рецептам. Я сразу почувствовала необыкновенную теплоту общения, внимание и доброжелательность. У Ларисочки замечательные рецепты красивых и аппетитных блюд. А какие торты! Изысканные и необыкновенно вкусные! Пройти мимо просто невозможно! Уже не на один День рождения и другие наши семейные праздники я готовила торты по Ларисочкиным рецептам, и всегда они вызывали настоящий фурор! А столько души и внимания вкладывает Ларисочка в подарки! Всегда все они такие нужные и интересные! Просто мечта!
Вот и для приготовления этих печенюшек я использовала форму, предназначенную именно для Spekulatius, подаренную мне Ларисочкой на Новый год.
Дорогая моя подруженька, огромное спасибо тебе за доброту, широту твоей души, за то тепло, которое ты даришь и которое так согревает душу, что еще раз подтверждает, что люди, находящиеся так далеко друг от друга, даже в разных странах, могут быть такими близкими!

Отношения разные бывают,
Они нас в сказку возвращают.
И дружба есть среди людей,
Она нас делает веселей

Она нам смысла добавляет
И посмеяться заставляет.
И так прекрасно что друзья,
Будто вторая нам семья

За друзей Господу спасибо,
Ведь с ними все уж так красиво!
Надо дружбу нам беречь
И искать с друзьями встреч!

С наступающими праздниками тебя и всю твою семью, Ларисочка! Желаю вам много-много света и добра! Пусть сбудутся все ваши заветные мечты!