Печенье "Шишки"

Поздравляю всех поварят с Новым годом и приглашаю на шишки :). Кажется, такого варианта формовки на сайте нет. Может, кому пригодится. Вид, по-моему, получился вполне новогодний. Попробуйте: ароматные, рассыпчатые, тесто нежнейшее, а внутри – сюрприз.

Ингредиенты для «Печенье "Шишки"»:

Тесто

• Масло сливочное — 125 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сметана (или ряженка, густой йогурт) — 2 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Ароматизатор ("Сливочная ваниль" от «Dr. Oetker», пара капель)
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Крахмал кукурузный («Dr. Oetker») — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста («Dr. Oetker») — 1,5 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 300 г

Начинка

• Финик (по числу печений) — 18 шт
• Орехи грецкие (можно использовать любые другие)

Количество порций: 18

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печенье "Шишки"»:

Масло растереть с яйцом и сахаром.

Добавить сметану (у меня ряженка) и пару капель ароматизатора (можно заменить ванилином).

Добавляем просеянное какао.

И кукурузный крахмал (у меня «Dr. Oetker»), который придаст печенью особую нежность.

Муку смешиваем с разрыхлителем.

Замешиваем пластичное тесто. Отправляем минут на 10 в холодильник.

А пока приготовим начинку. Я выбрала финики, поскольку с ними удобно формовать шишки, но, думаю, здесь можно поэкспериментировать.

Начиняем финики кусочками орехов.

Тесто раскатываем толщиной 2-3 мм, нарезаем на полосы шириной примерно 2,5-3 см и длиной около 25 см.
Затем каждую полоску нужно надрезать в виде бахромы.
Если у вас есть лапшерезка, дело пойдет значительно быстрее :)

Формуем шишки. Начиненный финик кладем на край полоски и начинаем в нее заворачивать, как в рулет. Но держим его не прямо, а немного под углом (надеюсь, на фото видно). Таким образом бахрома спирально оборачивает финик, и получается что-то вроде шишки.
Закрываем тестом низ – и на противень.
Если полосочка вдруг оборвалась, ничего страшного: прикладываем другую и продолжаем.

Сформованные шишки желательно подержать минут 15 в холодильнике.
Печем около 20 минут при 180-200 градусах.
Горячие печенья очень хрупкие, дайте им полностью остыть на противне.

Осталось их «заснежить». Я использовала сахарную пудру с натуральной ванилью от «Dr. Oetker».

Побольше вам приятных сюрпризов в наступившем году!

А вот сюрприз в шишке...