Печенье "Курабье" по-хатайски

Что такое курабье, знают многие и практически все его ели. Практически у каждой хозяйки есть свой рецепт этого вкусного печенья! И тут на сайте есть разные рецепты приготовления курабье! Но прежде чем ругать меня за миллионный рецепт курабье, прочтите! Так готовят курабье хозяйки Турции в иле Хатай. Печенье фактически из трех ингредиентов! Для меня этот рецепт из разряда "палочка-выручалочка", когда гости на пороге!

Ингредиенты для «Печенье "Курабье" по-хатайски»:

• Мука пшеничная / Мука (набирать с горкой) — 12 ст. л.
• Масло сливочное (не заменять на маргарин или спред) — 250 г
• Сахарная пудра (без горки) — 6 ст. л.
• Ванилин — 1 г
• Соль (обязательно мелкая) — 1 щепот.
• Джем (джем, повидло, варенье, что есть! Главное - не жидкое, однородное) — 2 ст. л.
• Крахмал (обычно картофельный, но думаю, что кукурузный тоже подойдет) — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печенье "Курабье" по-хатайски»:

Подготавливаем кулинарный шприц-пресс, если такой имеется. Если нет, то подготовить вырубки. Но преимущество работы с таким шприцем в том, что тесто не надо охлаждать перед формовкой!

Подготавливаем джем, смешав его с крахмалом. И сразу включаем духовку, чтоб нагревалась. Температура - 200 градусов.

В миску просеиваем муку и трем сливочное масло.

Перетираем в крошку. Можно руками, можно миксером, можно толкушкой для картофельного пюре.

Добавляем сахарную пудру, соль и ванилин.

Начинаем собирать тесто. Сначала кажется, что тесто слишком сухое, но вскоре масло и сахарная пудра начинают подтаивать от тепла рук и тесто начинает собираться, становится приятным - эластичным.

Собираем тесто в ком. И если планируете работать с вырубками, то отправьте его охлаждаться минут на 20-30. Но поскольку я делаю с пресс-шприцем, то охлаждать не надо.

Часть теста скатать в колбаску и опустить в тубус шприца, на который уже накрутили желаемую насадку.

Собираем шприц и начинаем отсаживать печенье. Мне удобнее сначала отсадить на стол, а затем перенести на противень. У меня для выпечки коврики, а от них оно отлипает и не отсаживается, поэтому я переношу со стола.

Печенье при переносе не деформируется...

После того как весь противень заполнили печеньем, наносим на каждую печенюшку немного джема. Для этого я использую мешочек кондитерский, сделанный из пакета из-под молока.

Когда подготовку закончили, отправляем противень с печеньем в разогретую духовку. Печем 10-12 минут при 200 градусах.

Готовое курабье имеет румяный низ и более светлый верх.

Все! Теперь печенью надо остыть немного, как и любому виду выпечки. И вот такое ароматное, хрустящее, рассыпчатое печенье у нас получается.

Вот курабье, сделанное при помощи вырубок...

Вот курабье с творожной начинкой. Творог смешан с какао и сахарной пудрой и капелькой крахмала. Но это я готовила в другой раз... поэтому в ингредиентах не указаны эти продукты.

Дорогие поварята, приятного чаепития!

Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809