Все это в равной степени касается и жаркого из печени. Если вам надоели печеночные торты и оладьи, попробуйте сделать печень в сметане с луком и морковью – легкое в приготовлении, необычное и очень вкусное блюдо.
Ингредиенты (на 2 порции):
- печень (любая) – 250-300 г;
- морковь – 1 шт;
- лук репчатый – 1 большая луковица;
- жирная сметана или сливки – 2 ст. л.;
- подсолнечное масло или свиной жир для обжаривания;
- соль;
- перец.
Приготовление
1. Печень нарежьте небольшими кусочками.
2. На 10 минут замочите ее в воде, чтобы вымыть кровь, хорошо промойте на дуршлаге и отожмите.
Слегка обжарьте кусочки печени на растительном масле или свином жире.
3. Большую луковицу и среднюю морковь очистите и помойте. Морковь натрите на крупной терке, а луковицу разрежьте на колечки или полукольца.
4. Перемешайте овощи с печенью, поперчите и сложите в горшочек. Сразу солить жаркое не нужно, так как печень от соли станет жесткой. Посолить это блюдо лучше в самом конце приготовления.
Залейте печень с овощами сметаной, закройте горшочек и поставьте в разогретую духовку.
5. Готовьте жаркое около часа при температуре 200-250 С.
Готовность проверяйте по вкусу овощей, так как обжаренная печень приготовится быстро. Также к концу приготовления из овощного сока и сметаны должна образоваться густая ароматная подливка.
Теперь можно посолить печень. Добавьте треть чайной ложки соли, перемешайте жаркое, накройте его крышкой и поставьте еще на 10-15 минут в теплую (выключенную) духовку.
Подавайте печень в сметане с картофельным пюре, рисовым гарниром или с макаронами.
