Для того чтобы печень получилась пикантной и очень нежной, при ее приготовлении надо соблюдать три несложных правила: обязательно удалять пленку, чтобы печень не съеживалась во время жарки; перед готовкой печень вымачивать, чтобы исчезла горечь; куски печени перед жаркой панировать, чтобы сок не вытекал.
Ингредиенты
- Говяжья печень - 600 г
- Лук - 2-3 луковицы
- Мука
- Соль - по вкусу
Информация
Второе блюдо
Как приготовить
Обдать печенку водой и удалить пленку. Затем нарезать ее ломтями толщиной примерно 1 см.
Положить куски печенки на 30 минут в холодную воду (лучше – в молоко).
Очистить и нарезать полукольцами луковицы, а затем обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.
Обвалять куски печени в муке, выложить их в раскаленное масло и жарить с одной стороны 3 минуты.
Куски перевернуть и жарить еще 2 минуты с другой стороны, накрыв крышкой.
Готовые ломтики густо покрыть жареным луком и подать к столу.
