Паста, запеченная с баклажаном

Очень вкусная, сытная и оригинальная запеканка, которую можно приготовить как в большой форме, так и в порционных формочках.

Ингредиенты для «Паста, запеченная с баклажаном»:

Паста

• Паста (ригатоне, пенне или аналогичных видов.) — 500 г
• Баклажан (среднего размера) — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Соус томатный — 400 мл
• Чеснок — 1 зуб.
• Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Масло растительное (для жарки)

Соус бешамель

• Молоко — 400 мл
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 40 г
• Соль — по вкусу
• Орех мускатный — 1 щепот.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паста, запеченная с баклажаном»:

Баклажаны нарезать вдоль на полоски толщиной 1 см., посолить и дать постоять 30 - 40 минут.

Выделившийся сок тщательно промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой, и обжарить баклажаны на растительном масле до готовности, по 3 - 4 минуты с каждой стороны.

На сковороде разогреть растительное масло, отправить туда мелко порезанный лук и натертую на мелкой терке морковь. Тушить до мягкости. Вылить на сковороду томатный соус ( у меня был кетчуп собственного приготовления ), перемешать, добавить мелко порезанный зубчик чеснока и паприку. Тушить на среднем огне до загустения, примерно 10 минут. Готовый соус измельчить погружным блендером.

Пасту отварить до полуготовности и смешать с соусом.

Приготовить соус бешамель: в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, немного обжарить, постоянно помешивая. Небольшими порциями ( приблизительно по полстакана ) вливать теплое молоко, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Добавить мускатный орех, посолить и варить до загустения.

Теперь собираем нашу запеканку. Форму выкладываем полосками баклажана так, чтобы они покрывали дно и стенки.

Выложить половину пасты с соусом.

Затем примерно половину соуса бешамель.

На бешамель выкладываем полоски баклажана.

Повторяем слои. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 30 минут.

Готовую запеканку немного остудить, форму накрыть тарелкой и перевернуть. Подавать, украсив зеленью.