К пасхальному столу я приготовила вот такой рулет из мяса индейки в слоенном дрожжевом тесте. Получилось очень вкусно и блюдо красиво смотрелось на столе. Заходите, угощайтесь. Готовится легко и просто, а результат "радует желудок и взгляд". За рецепт благодарю *Elenissima*.
Ингредиенты для «Паштет из мяса индейки»:
Для паштета
- Индейка (филе) — 800 г
- Горошек зеленый (замороженный) — 150 г
- Морковь (замороженная мини) — 200 г
- Розмарин (свежий) — 2 веточ.
- Базилик (свежий) — 2 веточ.
- Петрушка (свежая) — 2 веточ.
- Тесто слоеное дрожжевое — 300 г
- Сливки (35%) — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Для соуса
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло сливочное — 30 г
- Мука пшеничная / Мука — 30 г
- Бульон (куриный) — 400 мл
- Сливки — 200 мл
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Паштет из мяса индейки»:
У меня была замороженная мини-морковка. Я ее отварила минут 10 в подсоленной воде и остудила. Горошек разморозить. Травы мелко порубить.
Мясо индейки промыть, очистить от ненужных пленочек, если есть. Порезать кусочками и измельчить в блендере до состояния пюре.
Добавить зелень, горошек, сливки, посолить и поперчить по вкусу. Все хорошо перемешать.
Тесто раскатать. Прямоугольную форму примерно на 1.25-1.5 л застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом и перенести в нее тесто при помощи скалки. Тесто должно свисать по бокам.
Выкладываем начинку из индейки чередуя с морковью, у меня получилось в два слоя.
Свободными краями теста закрыть начинку и защипнуть тесто. Смазать тесто белком и отправить в заранее разогретую духовку до 190 градусов примерно около часа (следим за своей духовкой).
Готовый паштет вынимаем аккуратно из формы за края бумаги, даем отдохнуть минут 30.
Пока печется паштет, приготовим к нему соус.
Пропустить чеснок через пресс, в сковородке его обжарить немного на сливочном масле, затем добавить муку и также обжарить. Добавляем куриный бульон, тщательно перемешиваем венчиком. Добавляем сливки и даем соусу закипеть, солим и перчим по вкусу. Выключаем газ, добавляем лимонный сок, соус процеживаем через сито.
Переливаем в соусник и приправляем лимонной цедрой.
Мне понравился как в теплом, так и в холодном виде паштет.
Приятного аппетита!!!
