Простое, ароматное блюдо. Большой плюс, что можно подавать без гарнира. Вкусно, красиво, полезно.
Ингредиенты для «Овощное рагу с грибами и фрикадельками»:
- Фарш мясной — 300 г
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Грибы (любые, у меня шампиньоны) — 100 г
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Баклажан (средний) — 1 шт
- Перец болгарский (средний) — 1 шт
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Помидор (или томаты в соке 300 мл) — 3 шт
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Чеснок — 5 зуб.
- Укроп
- Смесь перцев (молотая) — по вкусу
- Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
- Лист лавровый — 2 шт
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Овощное рагу с грибами и фрикадельками»:
Овощи и грибы моем, чистим, обсушиваем. Лук режем тонкими полукольцами, грибы (у меня шампиньоны) крупными пластинами.
Перец режем соломкой, баклажаны и морковь, в зависимости от размера, кольцами или полукольцами. Чеснок режем пополам, жгучий перец колечками.
В фарш, у меня свиной, кладём соль, кориандр, смесь перцев, хорошо вымешиваем.
Из фарша лепим фрикадельки размером с грецкий орех.
Берём казан или кастрюлю, сковороду с толстым дном, нагреваем, наливаем масло и обжариваем фрикадельки со всех сторон до румяности на большом огне. Убираем фрикадельки на тарелку.
В кастрюлю по необходимости добавляем ещё масло, обжариваем до прозрачности лук, кладём порезанные грибы и обжариваем на среднем огне 5 минут.
Далее слоями укладываем морковь, перцы, чеснок, баклажаны. Между слоями кладём тонко порезанные кружки помидоров. Если помидоров нет, то можно заменить томатами в собственном соку. У меня свои помидоры, пробитые блендером. Кладём соль, сахар, лавровый лист, рубленный укроп. Доводим до кипения и готовим овощи при закрытой крышке на среднем огне 30 минут.
Далее сверху кладём обжаренные фрикадельки. Доводим фрикадельки в овощном соусе до готовности 15 минут на среднем огне.
Подаём блюдо горячим. Приятного аппетита!
