Овощная икра для завтраков

Очень быстрая и вкусная овощная икра для завтраков, на бутерброды.

Ингредиенты для «Овощная икра для завтраков»:

• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Баклажан — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Томатная паста — 3 ч. л.
• Уксусная эссенция — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощная икра для завтраков»:

Первым делом моем и чистим овощи. Затем в кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и ставим на огонь. Шинкуем лук и отправляем в кастрюлю, немного обжариваем, затем шинкуем морковь и добавляем к луку. Также обжариваем, перемешивая. Следующим режем баклажан и болгарский перец и - в кастрюлю. Всё перемешиваем, добавляем соль по вкусу, пару столовых ложек воды, накрываем крышкой и томим на медленном огне до готовности овощей. За 5 минут до готовности добавляем давленый чеснок. Снимаем с огня и всё тщательно измельчаем блендером. Добавляем две чайные ложки сахара, три ложки томатной пасты и чайную ложку уксусной эссенции (или пол-ложки уксусной кислоты). Перемешиваем, ставим обратно на огонь и, интенсивно перемешивая, испаряем излишнюю влагу, всего пару минут. Даем остыть. Готово! Приятного!