Сьогодні мама замовила щось легке, без м'яса (і навіть без птиці!) на вечерю. Ось такий чудовий варіант рагу попався мені на очі і я вирішила його втілити. Сподобалася страва трьом поколінням моєї родини: моїм батькам, мені і синові. Напевно, це про щось говорить. Страва зі східним колоритом. Я побоялася покласти спеції і перець за рецептом (кількість), а даремно. Сміливо кладіть стільки, скільки написано! Далі - коригуйте до смаку. А, може, у мене перчик був «слабенький»?))) Пробуйте!
Інгредієнти для «Овочеве рагу з кокосовим молоком»:
- Картопля - 250 шт
- Морква - 1 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Перець болгарський - 2 шт
- Перець чилі - 2 шт
- Часник - 2 зуб.
- Квасоля стручкова - 100 г
- Імбир - 1 ч. л.
- Сік лимонний - 2 ст. л.
- Каррі (без гірки) - 2 ст. л.
- Молоко кокосове - 150 мл
- Горіхи кеш'ю/Кешью - 60 г
- Сіль - до смаку
- Зелень - 1 пуч.
- Олія рослинна (для смаку) - до смаку
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Овочеве рагу з кокосовим молоком»:
Моркву нарізати соломкою, цибулю - дрібним кубиком і обсмажити овочі на олії.
Картоплю попередньо відварити до напівготовності (окло 10 хвилин), нарізати кубиком. Додати до цибулі з морквою.
У сковороду додати болгарський перець і струм нарізаний перець чилі (звільнити від насіння і перегородок), подрібнений часник і натертий імбир.
Додати трохи води і загасити овочі.
В останню чергу додати стручкову квасолю, рубані горіхи, каррі, лимонний сік, молоко і зелень.
Загасити ще 2 - 3 хвилини і подавати.
Однаково смачно і гарячим, і в холодному вигляді.
