Калорийность отварного хека
Хека без преувеличения можно назвать диетическим продуктом. Калорийность 100 г этой рыбы в отварном виде составляет всего 95 ккал. Значительную часть составляют белки: 18,5 г на 100 г продукта. На долю жиров приходится всего 2,3 %. Углеводов в составе вареного хека нет. Его без опаски могут люди, имеющие лишний вес и соблюдающие диету с целью похудения. Не навредит он и тем, кто придерживается диеты из-за сахарного диабета.
Особенности приготовления
Хек содержим небольшое количество жира. При неправильном отваривании он может получиться жестким и сухим. Для того чтобы результат не разочаровал, кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.
- При покупке хека стоит отдать предпочтению продукту сухой заморозки, так как рыба в этом случае не покрыта ледяной глазурью, и ее состояние можно оценить визуально. В любом случае не стоит приобретать рыбу, имеющую повреждения, подозрительные пятна. Поводом отказаться от покупки могут служить снег, лед и вода, если вы их обнаружите в упаковке с рыбой. Их наличие свидетельствует о неправильном хранении продукта, то есть о том, что он подвергался дефростации и, возможно, неоднократно. Это могло сказаться не только на его органолептических качествах, но и на безопасности.
- Размораживать хека следует в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Лучше всего ему дать возможность оттаять в основной камере холодильника, в крайнем случае – при комнатной температуре. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что рыба потеряет много влаги, станет сухой и жесткой.
- Перед варкой хека нужно выпотрошить, удалив голову и плавники, если только вы не приобрели уже потрошенные тушки без головы. Затем тушки промывают, обсушивают полотенцем, нарезают на порционные куски длинной не более 4-5 см. Если вы планируете отваривать хека целым, сделайте на его коже небольшие надрезы, иначе готовая рыба будет выглядеть не аппетитно.
- При варке хека в воду добавляют соль и различные специи, пряные травы. Чаще всего используют укроп, черный и душистый перец, лавровый лист. Можно добавить кусочки лимона, сельдерей, петрушку, лук и морковь. Нередко хек отваривают в рассоле с добавлением сливочного масла, такую закуску не найдет слишком сухой даже привередливый гурман.
Отварного хека можно подавать отдельно или с гарниром. В его качестве можно использовать тушеные, отваренные на пару овощи, рис, картофельное пюре или овощной салат.
Сколько варить
Время варки хека зависит от способа его приготовления. Нарезанную на порционные куски рыбу в кастрюле варят 30 минут, в мультиварке – 25 минут (при условии, что вода предварительно была доведена до кипения). На пару куски хека отваривают 35-40 минут. Столько же рыбу варят для ребенка.
Если тушки хека отвариваются целиком, время их термической обработки целесообразно увеличить на 5-10 минут. Продолжительная варка негативно сказывается на вкусе рыбы, поэтому чаще хека отваривают не целиком, а кусками.
Как варить хека в кастрюле
Состав:
- хек – 1 кг;
- вода – 2 л;
- соль – по вкусу;
- листья лавра – 2 шт.;
- душистый перец горошком – 5 шт.;
- репчатый лук (не обязательно) – 100 г.
- Подготовьте хека, разморозив, промыв, при необходимости выпотрошив. Удалите все лишнее, в том числе плавники, которые легко срезаются кулинарными ножницами.
- Нарежьте хека на куски длиной около 4-5 см.
- Луковицу освободите от шелухи, разрежьте на 4 части.
- Вскипятите воду. Положите в нее соль, лук и приправы. Кипятите жидкость до тех пор, пока от нее не раздастся отчетливый пряный запах.
- Положите в кастрюлю куски хека. Убавьте огонь.
- Варите рыбу на медленном огне, прикрыв кастрюлю крышкой, полчаса.
Подавать сваренного по этому простому рецепту хека рекомендуется с польским соусом. Он представляет собой мелко порубленные вареные яйца, смешанные с растопленным сливочным маслом.
Отварной хек в мультиварке
Состав:
- хек – 0,5 кг;
- вода – 0,25 л;
- огуречный рассол – 0,25 л;
- сливочное масло – 30 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- свежая зелень и приправы (не обязательно) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Размороженные тушки хека нарежьте на порционные куски или разделайте на филе.
- В мультиварку положите кусок сливочного масла и зубчик чеснока, целые веточки укропа или петрушки.
- Рассол смешайте с водой, влейте их в чашу прибора.
- Включите мультиварку в режиме тушения на 30-35 минут. Через 5-10 минут поднимите крышку прибора, опустите в закипевшую пряную смесь рыбу.
- Продолжите приготовление хека до завершения программы.
Рассол и масло сделают вкус и аромат рыбы приятными. От такого угощения вряд ли кто сможет отказаться.
Хек, отваренный на пару
- хек – 0,5 кг;
- соль, приправа для рыбы – по вкусу;
- вода – 1 л;
- лимон – 0,5 шт.;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- черешки сельдерея – 100 г.
Способ приготовления:
- Хека, выпотрошив и удалив все лишнее, нарежьте некрупными кусками или разделайте на филе.
- Куски рыбы натрите солью и приправами. Положите их в корзину мультиварки, предназначенную для приготовления блюд на пару.
- Лимон нарежьте дольками, положите на рыбу или рядом с ней.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, засыпьте ими куски хека.
- Морковь поскребите, помойте, обсушите салфетками. Нарежьте овощ кружками. Поместите их в туже емкость, где находится рыба.
- Черешки сельдерея, промыв и обсушив, нарежьте поперек волокон на куски толщиной около 1 см.
- В основную чашу мультиварки влейте воду. Установите над ней емкость с рыбой и овощами.
- Включите прибор в режиме приготовления блюд на пару на 30-40 минут в зависимости от мощности вашей мультиварки.
Овощи, с которыми отваривался хек, можно подавать с ним в качестве гарнира. Также при подаче к столу отварную рыбу не помешает полить растопленным сливочным маслом.
Хек – недорогая, но полезная рыба, рекомендованная для диетического питания. Правильно приготовленный, он вкусен даже в отварном виде. Сварить хека можно в кастрюле или мультиварке, а также на пару.
