Открытый пирог с сосисками

Сытный пирог из песочного теста с сосисками на картофельной подушке. Отлично подойдет на перекус, для мужа, для маленьких непосед, обожающих колбасные изделия.

Ингредиенты для «Открытый пирог с сосисками»:

• Мука пшеничная / Мука (180гр на тесто, 1ст.л.на заливку) — 210 г
• Разрыхлитель теста — 5 г
• Сметана (жирность от 25%. 3ст.л.на тесто, 200гр на заливку) — 315 г
• Соль (на заливку) — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное (растопленное на водяной бане и остуженное) — 100 г
• Сосиска (любые любимые сосиски) — 6 шт
• Пюре картофельное (приготовленное заранее, либо без него) — 200 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сыр мягкий (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Открытый пирог с сосисками»:

Замесить тесто.
Просеять муку 180гр (может уйти незначительно больше, в зависимости от качества муки) с разрыхлителем 5гр в одну миску.
Поставить 100 гр сливочного масла на водяную баню.
После остудить.
Добавить в муку 3 ст. л. сметаны (горка небольшая), 1 щепотку соли, растопленное сливочное масло. Замесить тесто.

Оно получается гладким.
Если липнет к рукам, подсыпать по чуть-чуть муки.

Готовый шарик теста обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час.

Начинка.
Сосиски отварить в кипящей воде 5-6 минут.
Картофельное пюре у меня оставалось из другого блюда, поэтому я решила что оно здесь непременно должно участвовать.
Но можно обойтись и без него.

Заливка.
В миске смешать жирную сметану 200 гр, 1 ст. л. муки, 0,5ч. л. соли и 3 яйца.

Подошедшее тесто из холодильника раскатываем руками сразу в форму.
У меня 23 см. Лепим из теста высокие бортики.
Протыкаем тесто вилкой на донышке формы.

На сырое тесто сверху укладываем пергамент, на котором будет фасоль (для варки) для утяжеления (чтобы тесто не поднималось при предварительном запекании).
И ставим в духовку на 10 мин при температуре 180 градусов.
У меня духовка с конвекцией.
Ставила посередине, нижний подогрев.

Через 10 минут достаем форму.
Убираем фасоль с пергаментом.

Края пирога заметно разошлись, а донышко на месте.

На остывший пирог укладываем картофельное пюре равномерно.
Чуток подсаливаем, перчим (по вкусу).

Сверху сосиски, нарезанные кружочками, внахлест.
Приправляем специями паприкой и перцем (по вкусу).

Далее сверху заливка, равномерно.
Здесь-то нам и пригодятся высокие бортики, слепленные заранее.
Если сметана не сильно густая (как у меня), то будет немного жидковато и может утечь за край пирога (но это не критично и вкус не меняет).

Ставим форму с пирогом в разогретую духовку при 180 градусов до зарумянивания заливки.
В моей духовке это 30 минут не больше.

Как только подрумянилось, выключаем температуру, достаем пирог. Сверху посыпаем тертым сыром (количество по вкусу).
Я не стала много сыра использовать, чтобы потом не получилась жесткая корочка из-за него.

В горячей не остывшей духовке сыр расплавится и будет вкуснота!

Пирог очень мягкий, вкусный, сытный!

Приятного аппетита!