Острая морковь с кускусом

Салат для фанатов морковки и овощей-фруктов тоже. Кускус впитает соки и приятно дополнит состав салатика. Готовить рекомендуется перед самой подачей. Зелень заменяется на имеющуюся в доме.

Ингредиенты для «Острая морковь с кускусом»:

Основа

• Морковь — 300 г
• Лук красный — 1 шт
• Капуста пекинская (верхние листья) — 1 горст.
• Кус-кус (ТМ"Мистраль") — 40 г
• Вода (для крупы) — 80 мл
• Перец болгарский (маринованный) — 0,5 шт
• Перец чили (маринованный) — 0,3 шт
• Семечки подсолнуха (жареные) — 1 горст.
• Руккола — 2 горст.
• Яблоко (зелёное) — 1 шт

Заправка

• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Сок лимонный (+на яблоко) — 1 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Уксус (яблочный) — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Тмин — 1 щепот.
• Порошок чесночный — по вкусу
• Перец лимонный — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Острая морковь с кускусом»:

Кускус берём от ТМ"Мистраль".

Залить кипятком, накрыть и оставить, пока вода вся впитается.

Морковь очистить.

Нарезать тонкими кружочками или полукружочками.

Красный лук тонко настрогать.

Соединить с морковкой.

Для заправки выжать лимонный сок, к нему влить оливковое масло EV.

Добавить уксус яблочный и жидкий мёд.

Смешать и вылить в овощи.

Посыпать лимонным перцем и чесночной солью.

Перчик маринованный нарезать немного.

А также сладкий перец тоже маринованный.

Добавить в основу перчики.

Посолить. Я ещё люблю тмин, поэтому добавила щепотку.

Теперь высыпать готовый кускус.

Пекинскую капусту тонко настрогать.

Добавить тоже.

Зелёное яблоко нарезать слайсами вместе с кожицей.

Сбрызнуть лимонным соком и добавить в конце.

Семечки обжарить в сухой сковороде.

Насыпать в морковку рукколу.

Перенести на тарелку горкой, сверху посыпать семечками.

Подать на стол.