Потрясающе вкусный кекс! Очень очень нежный, в меру влажный, с богатым послевкусием, про такой говорят, хоть губами ешь.
Ингредиенты для «Осенний кекс»:
- Сахар коричневый (ТМ "Мистраль") — 200 г
- Сахар — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 340 г
- Масло растительное — 230 мл
- Тыква (тыквенное пюре 400 г) — 1 шт
- Яйцо куриное — 4 шт
- Орех мускатный — 1/4 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- Сода (1,5 ч.л)
- Соль
- Ванильная эссенция — 1 ч. л.
- Сыр творожный (в глазурь) — 120 г
- Масло сливочное (в глазурь) — 20 г
- Сахарная пудра (в глазурь) — 80 г
- Молоко (в глазурь) — 2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Осенний кекс»:
Прежде всего нам понадобиться тыквенное пюре. Готовится оно легко и просто. Тыкву вместе с кожурой нарезать крупными кусочками и запечь в духовке в течение часа, затем очистить от кожуры и пробить блендером. Или же очищенную тыкву нарезать на кусочки, выложить в кастрюлю и потушить с небольшим количеством воды до готовности, затем пробить блендером.
Продукты для кекса должны быть комнатной температуры.
В большую миску просеять муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех, перемешать все ингредиенты венчиком.
В чашу миксера насыпать коричневый сахар ТМ Мистраль, белый сахар, вбить яйца, добавить ванильный экстракт, соль, взбить миксером в течение 4-5 минут, до пышной массы.
Влить растительное масло, добавить тыквенное пюре, хорошо перемешать.
Ввести в жидкую массу частями мучную смесь, хорошо размешать.
Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
Для этого количества ингредиентов нужна форма диаметром 26 см. Я готовила из половины ингредиентов и выпекала кекс в силиконовой форме меньшего размера.
Выпекать кекс в хорошо разогретой духовке при 180* 50-60 минут. Готовность проверить на сухую лучину.
При желании кекс можно покрыть глазурью, для этого размешать венчиком сливочный сыр комнатной температуры, сливочное масло, сахарную пудру, добавив 1-2 ст. ложки молока и пару капель ванильного экстракта.
Готовый кекс полить глазурью и подать к столу.
Этот кусочек сразу после выпечки, можно сказать, с пылу, с жару, на фото видно, насколько нежная структура кекса.
