Особенности приготовления
Приготовление на сковороде омлета с творогом не станет сложной задачей даже для начинающего кулинара. Для получения наилучшего результата ему пригодится знание нескольких моментов.
- Вкус и польза блюда будут напрямую зависеть от качества творога. Предпочтение следует отдать продукту без содержания растительных жиров. Важно, чтобы он был свежим. Слишком кислый аромат или желтый оттенок свидетельствуют о том, что творог приготовлен слишком давно, употреблять его в пищу не стоит.
- На качество и свежесть яиц тоже стоит обращать внимание. Свежие яйца при погружении их в воду не всплывают. Если их потрясти, содержимое не болтается. Скорлупа может быть любого цвета – содержание в яйцах полезных веществ, вопреки распространенному мнению, от него не зависит.
- Чтобы омлет с творогом имел ровную и приятную консистенцию, кисломолочный продукт необходимо протереть через сито и только после этого соединять его с остальными ингредиентами.
- Часто в состав омлета входит сливочное масло. Его перед добавлением в яично-творожную массу необходимо растопить и остудить.
- Если масло добавлено в омлет, сковороду им можно не смазывать, но она должна иметь качественное антипригарное покрытие.
- Жарить омлет следует на небольшом огне под крышкой. Крышку во время приготовления блюда желательно не поднимать, иначе омлет может получиться низким. Некоторые рецепты предусматривают переворачивание омлета, когда он подрумянится с одной стороны. Делать это удобно широкой лопаткой.
Технология приготовления омлета с творогом на сковороде может несущественно различаться в зависимости от конкретного рецепта. Часто в омлет добавляют зелень, сыр, помидоры и другие овощи. Иногда готовят сладкий омлет с творогом на десерт, тогда в его состав могут входить свежие или сушеные фрукты.
Простой рецепт омлета с творогом на сковороде
Состав:
- творог – 150 г;
- яйца куриные – 3 шт.;
- сливочное масло – 20 г;
- соль или сахар – по вкусу.
Способ приготовления:
- Творог протрите через сито.
- Масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Дайте ему остыть примерно до комнатной температуры.
- Яйца разбейте в миску. Добавьте масло и творог. Подсолите по вкусу. Если вы готовите омлет на десерт, всыпьте немного сахара.
- Взбейте продукты венчиком или миксером, превратив в однородную массу.
- Разогрейте сковороду с качественным антипригарным покрытием, выложите на нее творожно-яичную массу. Жарьте ее на небольшом огне под крышкой, пока омлет с одной стороны не подрумянится.
- Переверните омлет, подрумяньте его с другой стороны.
При подаче к столу омлет можно полить сметаной или соусом, дополнить салатом из свежих овощей или фруктов.
Омлет с творогом и зеленым луком
Состав:
- творог – 0,2 кг;
- яйца куриные – 4 шт.;
- зеленый лук – 50 г;
- свежая зелень – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Лук помойте, отряхните от воды, положите на кухонное полотенце, чтобы он скорее обсох. Мелко порежьте зеленый лук ножом.
- Аналогичным образом подготовьте зелень.
- Творог протрите через сито.
- Яйца разбейте в миску, подсолите, взболтайте венчиком. Добавьте творог. Взбейте продукты, чтобы получился однородный состав.
- Добавьте измельченные лук и зелень, перемешайте.
- На сковороде разогрейте масло, выложите на нее омлет. На среднем огне подрумяньте его с одной стороны, потом переверните и обжарьте до румяной корочки с другой стороны.
Приготовленный по такому рецепту омлет можно подать как самостоятельное блюдо или использовать в бутербродах. Свежие овощи станут хорошим дополнением к этому кушанью.
Омлет с творогом и помидорами
Состав:
- творог – 100 г;
- твердый сыр – 60 г;
- яйца куриные – 3 шт.;
- молоко – 60 мл;
- сливочное масло – 15–20 г;
- соль, перец, свежая зелень – по вкусу;
- помидоры – 150 г.
Способ приготовления:
- Яйца взбейте с солью и молоком.
- Добавьте протертый через сито творог и мелко порубленную зелень. Взбейте венчиком или миксером, получив однородную по консистенции массу.
- Мелко натрите сыр.
- Помидоры помойте, обсушите салфеткой, нарежьте аккуратными дольками или кубиками.
- Растопите масло, обжарьте в нем помидоры 2–3 минуты.
- Залейте томаты яично-творожной массой, посыпьте ее тертым сыром.
- Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь.
- Готовьте омлет 12–15 минут.
Омлет, приготовленный по такому рецепту, выглядит нарядно и одновременно изысканно. Такой завтрак или ужин почти наверняка не оставит домочадцев равнодушными.
Сладкий омлет с творогом и изюмом
Состав:
- творог – 0,3 кг;
- яйца куриные – 2 шт.;
- изюм – 60 г;
- сахарная пудра – 50 г;
- соль – щепоть;
- мука пшеничная – 60 г;
- сливочное масло – 50 г.
Способ приготовления:
- Творог протрите через сито.
- Яичные желтки отделите от белков.
- Соедините яичные желтки с сахарной пудрой и мукой. Хорошо размешайте, получив состав, напоминающий тесто.
- Растопите масло. Добавьте его вместе с творогом в получившееся тесто. Разомните. Готовая масса должна быть однородной.
- Белки остудите. Добавьте к ним соль, взбейте в пышную пену.
- Соедините белки с основной массой.
- Добавьте изюм, перемешайте.
- Выложите омлет на разогретую сковороду, накройте ее крышкой.
- Готовьте омлет 10–12 минут, затем разорвите его на куски двумя вилками и продолжайте готовить еще 5 минут.
Дети будут в восторге, если на завтрак вы предложите им необычный сладкий омлет с творогом и изюмом, приготовленный по приведенному рецепту.
Омлет с творогом готовят немногие хозяйки, но чаще лишь потому, что не догадываются о существовании такого блюда. Творожный омлет имеет гармоничный вкус. Он может быть закусочным и десертным. Готовить его можно разными способами, но проще всего пожарить на сковороде.
