Оладьи на закваске с припеком

Этот рецепт появился у меня, когда остро встал вопрос о том - куда деть излишки закваски. Подобные рецепты в этом случае очень выручают! Вкусные, пышные и очень нежные!

Ингредиенты для «Оладьи на закваске с припеком»:

Опара

• Хлопья овсяные — 75 г
• Мука пшеничная / Мука — 75 г
• Вода — 150 г
• Закваска (100% влажности) — 50 г

Тесто

• Сахар — 35 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Кефир — 500 г
• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Сода — 1/2 ч. л.
• Соль — 3 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Оладьи на закваске с припеком»:

Наши продукты на опару. Я обычно либо с утра ставлю - тогда пеку в обед, либо с вечера - пеку к завтраку.

Смешиваем все ингредиенты. Получается довольно вязкая масса. Закрываем пищевой пленкой и убираем куда-нибудь в шкафчик.

Перед тем, как замешивать тесто я разобралась с начинками - почистила и нарезала ломтиками яблоко и нашинковала максимально тонко лук. Можно с начинкой мудрить и мудрить!

Вот такая пузырчатая и ароматная опара у нас получается. Овсяные хлопья набухли, но текстуру сохранили...

Вмешиваем соль, сахар, яйца.

Затем кефир

И потихоньку подсыпаем муку, просеянную с содой. Не забываем размешивать, чтобы избежать комочков.

Я жарю оладьи на 2х сковородах, чтобы не перемешивать вкусы начинок. Можно и на одной, но тогда сначала с яблоком, потом с луком.
Вот на первую сковороду отправились оладышки - на каждый по 1 ст. л. теста и немного лука - не старайтесь очень много положить - будет слетать.

А на этой сковороде то же самое, только сверху на тесто кладем несколько ломтиков яблока.

Обжариваем с 2-х сторон - они очень хорошо поднимаются!

И перекладываем на тарелочку - здесь с яблоком

А здесь с луком

Можно подать со сметанкой, а можно яблочные и медом полить

Поделюсь своей дачной хитринкой. Не знаю, как у вас - а у меня постоянная проблема со временем - так устаю от этой суеты, просто караул! А оладышки выручают - я их жарю, оставляю остыть и раскладываю по пакетам... ну и в морозилочку (только хорошую, чтобы аж задубели!!!) И с утра я не ношусь по кухне, как белка в колесе, а спокойно ставлю кофе и отправляю в микроволновку на разогрев тарелочку замороженных оладьев. Сметана, варенье, сахарок... Все счастливы, а я могу смело отправляться на огородные подвиги!