Особенности приготовления
Оладьи из кефира без яиц делают многие хозяйки и так, что они получаются пышными и аппетитными. Чтобы кулинарный опыт удался, нужно следовать рекомендациям этих мастериц.
- Кефир для оладий можно выбирать любой жирности, но все же не пропавший. Особенно важно, чтобы он был теплым. Поэтому пакет с кефиром из холодильника следует вынуть заранее и поставить его в теплое место, например к батарее, если на дворе зима. Если хочется подогреть поскорее, можно перелить в теплый бокал и поставить в теплую, но не слишком горячую воду и подождать, пока он потеплеет, помешивая его ложкой. На плите кефир греть нельзя, так как он свернется.
- Посуду, в которой вы собираетесь замешивать тесто, тоже лучше подогреть в духовке или микроволновой печи.
- Тесто на оладьи должно по консистенции напоминать густую сметану и быть совершенно однородным. Для достижения нужной консистенции не стоит всыпать в кефир сразу всю муку: ее лучше добавлять постепенно, порциями, каждый раз хорошо перемешивая тесто.
- Выкладывать оладьи можно лишь на хорошо разогретую сковороду, иначе тесто растечется, оладьи не будут пышными. Многие пекут оладьи, накрыв сковороду крышкой, из-за чего они пропекаются и поднимаются чуть быстрее.
- Если хочется, чтобы готовые оладьи были еще легче, следует удалить лишнее масло. Для этого достаточно пожаренные оладьи выкладывать не на тарелку, а на кухонное полотенце, которое впитает излишки масла.
Подавать оладьи на кефире без яиц можно со сметаной, греческим йогуртом, кефиром, а если вы не беспокоитесь о калорийности пищи, то и со сгущенным молоком, вареньем, джемом, шоколадным кремом.
Простой рецепт оладий на кефире без яиц
Состав:
- кефир – 0,5 л;
- сахар – 50–80 г;
- соль – 5 г;
- мука – 0,32 кг;
- сода – 3–4 г;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- В теплый кефир всыпьте соду, хорошо размешайте и подождите 5 минут.
- Добавьте соль, сахар и тщательно перемешайте.
- Просейте муку и всыпьте примерно половину в кефир, тщательно размешайте, чтобы не было комочков.
- Постепенно досыпая муку и размешивая, получите тесто консистенции густой сметаны.
- Влейте на сковороду немного масла, распределите его силиконовой кисточкой по всей поверхности, разогрейте.
- Ложкой положите на сковороду тесто на некотором расстоянии друг от друга.
- Когда с одной стороны оладьи поджарятся, деревянной лопаткой переверните их, накройте сковороду крышкой и подождите минуту, после снимите оладьи.
Подавать оладьи желательно горячими. Сахар в составе можно заменить адекватным количеством меда, фруктозы или другого сахарозаменителя.
Оладьи на кефире с лимоном
Состав:
- кефир – 0,5 л;
- мука пшеничная – 0,32 кг;
- сахар – 80–120 г;
- сода – 10 г;
- лимон – 1 шт.;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- В теплый кефир всыпьте сахар, хорошо размешайте.
- Постепенно всыпая муку, доведите тесто до консистенции очень густой сметаны.
- Помойте, обсушите лимон, натрите цедру и добавьте ее в тесто, перемешайте.
- Разрежьте лимон пополам, выдавите в пиалу сок. Всыпьте в сок соду, хорошо размешайте.
- Добавьте смесь в тесто, перемешайте.
- Влейте на сковороду масло. Разогрейте.
- Выкладывая ложкой на сковороду тесто, поджаривайте оладьи с двух сторон.
Приготовленные по этому рецепту оладьи получаются не только очень пышными, но и ароматными.
Оладьи на кефире с яблочным пюре
Состав:
- кефир – 0,5 л;
- яблоки – 0,3 кг;
- мука пшеничная – 0,5 кг;
- сода – 10 г;
- сахар – 80 г;
- соль – 5 г;
- ванилин – щепоть;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Яблоки помойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину. Мякоть мелко натрите.
- В кефир добавьте соду. Подождите 5 минут.
- Добавьте в кефир сахар, ванилин, соль, яблочное пюре, перемешайте.
- Постепенно введите муку, размешивая тесто, пока оно не приобретет консистенцию домашней сметаны.
- Разогрейте сковороду. Влейте немного масла, распределив его по дну кулинарной кистью. Столовой ложкой на расстоянии около 1 см друг от друга выложите тесто.
- Жарьте на среднем огне до образования румяной корочки. Переверните, убавьте огонь и пожарьте до тех пор, пока оладьи не подрумянятся и с другой стороны.
Такие оладьи будут вкусными даже без соуса. Их можно подавать к кофе, чаю, какао.
Овсяные оладьи на кефире с бананами
Состав:
- овсяные хлопья – 150 г;
- бананы – 0,5 кг;
- мед – 100 г;
- кефир – 0,5 л;
- сода – щепоть;
- соль – щепоть.
Способ приготовления:
- Овсяные хлопья измельчите в кофемолке до состояния муки.
- Растопите мед, чтобы он был жидким, смешайте с кефиром.
- Добавьте в кефир по щепоти соли и соды, перемешайте.
- Залейте кефиром овсяную муку, оставьте на 5–10 минут.
- Тем временем помойте, очистите бананы, нарежьте на куски и измельчите до состояния пюре в блендере.
- Добавьте банановое пюре в кефирно-овсяную смесь, тщательно перемешайте.
- Выпекайте на сковороде с толстым дном и качественным антипригарным покрытием без масла. С каждой стороны бананово-овсяные оладьи на кефире нужно жарить под крышкой в течение 2 минут.
Оладьи, приготовленные по данному рецепту без использования яиц, получаются очень нежными и сладкими. Это по-настоящему вкусный десерт.
Оладьи на кефире без яиц приготовить несложно. Получаются они воздушными и не слишком калорийными. Позволить себе такие на завтрак могут иногда даже те, кто следит за фигурой.
