Окрошка "Случайная"

Не поверите, но окрошка с кальмарами очень вкусна, может даже обойти многие другие окрошки. Приготовьте, вынесите свой вердикт.

Ингредиенты для «Окрошка "Случайная"»:

• Огурец (небольшие) — 3 шт
• Квас (белый, традиционный ""Семейный секрет"" от ТМ ""Очаково"") — 1 л
• Кальмар — 2 шт
• Редис — 4 шт
• Яйцо куриное — 3 шт
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Укроп — 1/2 пуч.
• Горчица — 1 ч. л.
• Хрен — 1 ч. л.
• Сметана — 1,5 ст. л.
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Окрошка "Случайная"»:

Вот необходимый набор продуктов.
Заранее отварить и почистить кальмары.
Это даст время им остыть, подсохнуть.
Овощи и зелень вымыть, обсушить.

Яйца сварить вкрутую.
А знаете ли Вы секрет абсолютно яркого, желтого желтка, без синей полоски по краям. Нет?!
Сейчас я Вам его открою : сваренные яйца надо перекладывать по одному в ледяную воду, не сливать кипяток и заливать холодной, а именно : "из огня, да в полымя".
Я даже добавляю лед. После этого дать остыть яйцам в этой воде.

Вот такие вареные яйца у Вас должны получиться, где сероводородная полоска? - нет ее.
А это гораздо эстетичнее и аппетитнее.
Измельчить яйца на яйцерезке или вручную, предварительно отложив один желток.

Отвлеклась, прошу прощения.
Продолжаем готовить окрошку. Нарезать зеленый лук и укроп.

В емкости, в которой будем смешивать и подавать окрошку, истолочь зелень с солью.
Удобнее это сделать деревянной толкушкой.

Нарезать огурцы и кальмары, мелким бруском.

Выложить в миску огурцы, кальмары, яйца, перемешать.

Приготовим соус - заправку.
Соединить горчицу, хрен, желток вареного яйца и сметану.
Смешать.

Перетереть до соусообразного состояния.

Редис нарезать аналогичными брусочками.
Но добавлять его надо порционно, непосредственно при подаче, т. к. редис в кислой среде имеет свойство терять свой цвет и окрашивать в серый цвет нашу окрошку.

Влить охлажденный квас, я использую белый традиционный квас "Семейный секрет" от ТМ Очаково.
Размешать, добавив горчично- сметанный соус.
Выправить на соль.

Подавать охлажденной с картошкой и ржаным хлебом.
У меня сегодня к окрошке Колобки ржано-пшеничные на квасе.

Эта окрошка на нашем столе давно, но появилась совершенно случайно, отсюда и ее название.
В далекие 90 - е, появились контейнера пластиковые и вот давай мы все в них складывать, прятать, удобно - ничего не скажешь.
Я тогда работала посменно, день - ночь и т. д..
Соответственно, заготавливала еды впрок, многие блюда в виде полуфабрикатов.
Вот и в этот раз - окрошка классическая и салат из кальмаров, оставалось только заправить.
Что-то квасом, что-то майонезом...
Так муж и сделал, только наоборот : окрошечную - майонезом, кальмаровый салат - квасом.
Слава Богу, все отлично срослось и мои домочадцы не остались голодными без мамы, да и продукты не пришлось выбрасывать, а в то время с ними ох нелегко было, вернее - без них.
На следующий день, придя с работы, услышала " Какая вкусная новая окрошка", а в ней ничего нового то и не было...
Мои потом еще просили приготовить окрошку с кальмарами и прозвали мы ее "Случайная", так и живет она у нас, иногда выступая в роли главного блюда, как сегодня...








А это колобки к окрошке :https://www.povarenok.ru/recipes/show/128774/