Состав на 3 банки объемом 0,48-0,5 л:
- огурцы – 900 г;
- чеснок – 7-10 зубчиков;
- зонтики укропа – 2 шт.;
- лист хрена – 1 шт.;
- листья вишни – 2 шт.;
- листья смородины – 2 шт.;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- черный перец горошком – 1 ч. л.;
- душистый перец горошком – 1 ч. л.;
- соль – 3,5 ст. л.;
- сахар – 180 г;
- уксус (9 %) – 80 мл;
- вода 2 л.
Приготовление:
1. Приготовьте кисло-сладкий маринад.
В кастрюлю налейте воду. Закипятите на плите. Насыпьте сахар и соль, перемешайте.
Мытые листья и укропные зонтики нарежьте кусочками. Зубчики чеснока нарежьте на 2-4 части.
В кипящий маринад добавьте нарезку листьев, чеснок, перцы, лавровый лист. Проварите в течение 5 минут на несильном огне. Влейте уксус, перемешайте. Снова закипятите.
2. Огурцы (желательно использовать средние или маленькие) помойте. Нарежьте шайбочками высотой 3-5 мм.
3. Опустите огурцы в маринад в кастрюле, перемешайте. Снова доведите до кипения под крышкой. Варите 5-8 минут на умеренном огне.
Через 3-4 минуты огурцы изменят цвет на классический желтоватый, свойственный консервированным огурчикам. Продолжайте варить.
4. Простерилизуйте банки и крышки.
Сначала распределите по банкам огурцы без маринада. Встряхните, чтобы шайбочки плотно сели друг к другу.
Закипятите в последний раз маринад. Залейте им банки с огурцами до самого верха.
6. Укупорьте. Переверните. Укутайте теплым одеялом. Оставьте на паровой бане до полного остывания.
Храните в кладовке или погребе.
