Много-много начинки и тонкое тесто-это для любителей творожной выпечки! В меру сладкая, с лёгкой кислинкой в прослойке и ароматом от ванильного пудинга-настоящий праздник на столе! Сладкоежки могут добавить сахар больше, у меня его минимум.
Ингредиенты для «Новогодняя ватрушка»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Сахар — 30 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Ванильный сахар (от Dr. Oetker) — 0,3 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Молоко (вода или сыворотка) — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 60 г
Начинка
- Творог — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное (топлёное) — 70 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Пудинг ванильный (от Dr. Oetker) — 1 пач.
- Изюм — 1 горст.
Прослойка
- Печенье — 3 шт
- Цукаты (цидония в сиропе) — 2 горст.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Новогодняя ватрушка»:
Покрошить холодное масло в муку с солью.
Порубить ножом. Добавить сахар.
Вбить яйцо.
Перетереть руками крошку.
Вливать по ложке холодной воды (или молока или сыворотки) до того момента, пока тесто не начнёт собираться в ком.
Замесить эластичный колобок теста, накрыть и пока убрать в сторону.
Для начинки творог лучше брать пачечный. Если он крупинками, как у меня, то пробить блендером. У меня обезжиренный.
Всыпать пудру или мелкий сахар. Пудру делаю заранее на кофемолке.
Добавить ванильный сахар от Dr. Oetker.
Масло нарезать на кусочки.
Растопить в микроволновке. Остудить немного.
Взбить яйцо, влить в творог.
Затем растопленное масло.
Смешать массу и высыпать пачку пудинга от Dr. Oetker.
Перемешать тщательно.
Добавить чистый изюм.
Тесто размять по съёмной форме (диаметр 21 см) с пергаментом, который смазать маслом без запаха. Бортики обязательно. Дно наколоть вилкой.
Для прослойки раскрошить любое печенье. У меня было с пряностями.
Распределить по дну цукаты или любые ягоды из сиропа. Я использовала ломтики цидонии из сиропа, они кисленькие.
Вот так они выглядят в банке с сиропом. Добавляют обычно в Латвии в чай вместо лимона. Цидония-мини айва, растёт у всех на огородах здесь.
Заполняем начинкой дно коржа.
Слегка утрамбовать лопаткой или ложкой, чтобы не было пустот.
Сверху воткнула изюминки.
Запекать в разогретой до 180* духовке 40-45 минут.
Остудить полностью. Я оставляла в выключенной духовке.
Нарезать на порции. Высота ватрушки 4 см.
Пирог-ватрушка отлично держит форму, можно смело брать с собой кусочки.
Ваше чаепитие непременно украсит такой ванильно-ароматный пирог.
Угощаемся!
