Мясные ёжики "Осенние"

Ёжики, запеченные в духовке в томатно-овощном соусе. Не совсем обычный соус сам по себе подойдет практически к любым вторым блюдам (будь то картофельное пюре, крупы или макаронные изделия). Замечательное второе блюдо на обед или полноценный ужин.

Ингредиенты для «Мясные ёжики "Осенние"»:

Ёжики

• Фарш мясной (у меня свиной) — 350 г
• Рис (готовый) — 1,5 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Лук репчатый (средний) — 1/4 шт
• Чеснок (большой) — 1 зуб.
• Специи (Соль, смесь перцев) — по вкусу

Томатно-овощной соус

• Помидор (средних) — 4 шт
• Баклажан (средний) — 1 шт
• Цуккини (маленький) — 1 шт
• Перец сладкий зеленый (маленький) — 1 шт
• Лук репчатый (небольшой) — 1/2 шт
• Зелень (у меня кориандр) — по вкусу
• Специи (соль, смесь перцев, укроп молотый, сахар) — по вкусу
• Перец чили (по желанию) — 1/3 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Бульон (куриный) — 1 стак.
• Маринад — 1/2 стак.
• Имбирь (тертый) — 1 ч. л.

Время приготовления: 45 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясные ёжики "Осенние"»:

В мясной фарш добавить измельченные лук и чеснок (я очень мелко нарезаю, можно измельчить в блендере или пропустить через чеснокодавку), специи - соль, смесь перцев по вкусу. Фарш отбить, как на котлеты. В готовый и охлажденный рис (я приготовила с вечера) добавить сырое яйцо, хорошо перемешать. Добавить фарш к рису, хорошо вымесить прямо рукой, убрать пока в холодильник.

Необходимые основные продукты для томатно-овощного соуса. Все овощи помыть (на фото цуккини большой, я взяла половину). Я баклажан очистила от кожици (не обязательно). Помидоры пробить в блендере с кусочком имбиря, или натереть на мелкой терке, нужно получить 1 стакан томатного пюре.

Лук и перец нарезать средними кубиками. В сотейнике разогреть раст. масло, слегка обжарить лук с перцем.

Добавить, нарезанные крупными кубиками, баклажан и цуккини. Жарить пару минут, помешивая.

Влить томатное пюре, перемешать, накрыть крышкой. Тушить 15-20 минут, не забывая иногда помешивать. Добавить мелко нарезанную зелень по вкусу.

Тушеные в томате овощи. Далее не совсем обычный шаг - добавить 1/2 стакана любимого маринада от маринованного салата из овощей (я использовала маринад от "Салата из огурцов и помидор на зиму"), куриный бульон (регулируем желаемую консистенцию соуса, если соус готовится для макаронных изделий, то он должен быть достаточно густым), соль и специи по вкусу, сахар при необходимости (я не добавляю). Готовить соус еще 10 минут.

Пока соус "дозревает", из подготовленного фарша слепить ёжики, размером с маленький апельсин. Выложить в огнеупорную форму.

Залить готовым соусом, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на средний уровень на 15-20 минут. Я запекала ёжики в режиме "гриль".

Готовое блюдо. Подавать на стол горячим прямо в форме, в качестве второго блюда или на ужин., как самостоятельное.