Греческий аналог итальянского соуса "Болоньезе", соус "Кима", очень популярен в греческих семьях. Его быстрое и несложное приготовление, доступные продукты и изумительный вкус -это то, что необходимо, сегодня для занятой современной женщины, да и мужчины, который любит готовить. Сразу же оговорюсь, что мой рецепт не претендует на классический оригинал и подстроен под вкус и желание моих близких. В ходе пошагового описания, постараюсь объяснить это подробнее.
Ингредиенты для «Мясной соус "Кима"»:
- Фарш мясной (у меня свиной, можно говяжий и смешанный) — 500 г
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Помидор (крупный) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Перец кайен — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Базилик — 1 щепот.
- Орегано — 1 щепот.
- Лист лавровый — 2 шт
- Бульон (овощной) — 200 мл
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Мясной соус "Кима"»:
Поместить в сотейник - лук натертый на крупную терку, помидор без кожицы натертый на крупную терку, чеснок, томатную пасту и 2 ст. л. оливкового масла. Протушить все 2-3 минуты.
Добавить фарш и все хорошо перемешать, разминая фарш, чтобы не было комочков.
В оригинале обжаривают и разминают фарш, а затем добавляют перечисленные сверху ингредиенты.
В моем варианте фарш получается более нежный и мягкий, уходит меньше времени на тушение.
Многие добавляют вино, так как этот соус будут есть дети я добавила бульон. (130 мл вино+70 мл бульона).
Тушить 15 минут на среднем огне.
Добавить базилик, орегано, паприку, перец кайен, черный перец и лавровый лист. По желанию добавить немного корицы, я не добавляла.
Тушить еще 15 минут, чтобы жидкость выкипела на 2/3.
Снять с огня и добавить еще 2 ст. л. масла. Во первых это полезнее, а во вторых, соус получается блестящий и более насыщенного цвета.
Сервировать со спагетти или лингуи́не, но я решила побаловать свою семью и приготовила к сальце кима домашнюю пасту с шпинатом.
Очень вкусно посыпать сверху вашим любимым тертым сыром.
Мммм... Рекомендую!
Домашняя паста с шпинатом https://www.povarenok.ru/recipes/show/160905/
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6929
