Мясной рулет в итальянском стиле

Блюда из фарша всегда любимы, выручают, когда спешишь, и вполне могут быть поданы на праздничный стол. Например, если приготовить такой вот рулет, с овощным соффритто, с сосисками, с пряностями. И подать его с полентой с сыром и запеченными с травами помидорами. Так немножко по-итальянски, не буднично и неплохо для компании голодных друзей! Если останется - будет отличная холодная закуска или ломтик на бутерброд.

Ингредиенты для «Мясной рулет в итальянском стиле»:

• Фарш мясной — 1 кг
• Яйцо куриное — 2 шт
• Семолина (200 мл ТМ ""Мистраль"" ) — 1 стак.
• Сосиска — 4 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Баклажан (средний) — 1/2 шт
• Кабачок (небольшой) — 1/2 шт
• Маслины — 10 шт
• Томаты пассерованные (густая пассата) — 3 ст. л.
• Вино белое полусладкое — 100 мл
• Паприка сладкая — 3 ч. л.
• Орегано — 1 ч. л.
• Базилик — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Крупа кукурузная (у меня полента быстроваркая) — 2 стак.
• Вода — 3.5 стак.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Сыр твердый — 150 г
• Помидоры черри (у меня мелкие на веточке) — 10 шт
• Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясной рулет в итальянском стиле»:

Овощи помыть, нуждающиеся почистить. Нашинковать овощи мелкими кубиками.

Разогреть масло в глубокой сковороде и на среднем огне спассеровать лук и морковь, помешивая и не давая румяниться.

Добавить остальные овощи – кроме маслин – и продолжать пассеровку, помешивая. Влить вино и дать ему выпариться. Добавить томат и ложечку паприки, посолить немного и тушить до загустения. Остудить соффритто.

В фарш добавить семолину и яйца, посолить и вымешать. Дать постоять минут 10.

Посыпать фарш пряностями и еще раз вымешать.

Добавить в фарш соффритто и рубленные маслины, хорошенечко вымешать и убрать на холод на полчаса.

Готовый фарш разложить ровным слоем на лист фольги и уложить по центру сосиски. С помощью фольги аккуратно поднять край и свернуть плотный рулет.

Закрутить края фольги, завернуть рулет во второй слой фольги и поставить запекать в разогретую до 200 градусов духовку минут на 45.

Минут за 15 до готовности поставить в духовку форму с половинками помидор, сбрызнутых оливковым маслом и посыпанных солью и сухими итальянскими травами. Запечь их до мягкости.

Пока готовится рулет, нужно сварить поленту. К сожалению, мой любимый Мистраль пока еще не выпускает свою поленту, поэтому варим, что найдем. У меня полента быстроваркая, я засыпала ее в подсоленный кипяток и варила всего пару минут, помешивая. Затем заправила сливочным маслом и тертым сыром, хорошо перемешала и выложила на стеклянную доску слоем в пару сантиметров. Выемкой для теста нарезала кружочки и выложила на большое блюдо.

Сверху на поленту уложила запеченные помидоры, на середину блюда выложила рулет, частично нарезанный ломтиками. Резать нужно осторожно, чтобы не обжечься паром и не дать рулету развалиться. Форму держит, но горячий все-таки не очень. Украсить блюдо зеленью и маслинами и подавать, желательно с белым вином.