Мраморный йогуртовый кекс с ягодным пюре

Рецепт опробован сегодня, кекс очень красивый по структуре, не приторный, нежный, с ягодным пюре. У меня получился не такой яркий рисунок в первый раз как у автора (спасибо Нине Тарасовой за рецепт), но буду повторять и стараться соответствовать. Реально стоит того, чтобы поделиться с вами! Начнем готовить!

Ингредиенты для «Мраморный йогуртовый кекс с ягодным пюре»:

  • Масло сливочное — 115 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Йогурт (Натуральный, плотный, без добавок) — 100 г
  • Ванильная эссенция — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 200 г
  • Разрыхлитель теста — 5 г
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Пюре ягодное (100 г пюре черной смородины 100 г пюре клубники) — 200 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

     

ккал
2583.2 ккал

белки
35.6 г

жиры
114.6 г

углеводы
350.7 г

Порции

     

ккал
322.9 ккал

белки
4.5 г

жиры
14.3 г

углеводы
43.8 г

100 г блюда

     

ккал
287 ккал

белки
4 г

жиры
12.7 г

углеводы
39 г

 

Рецепт «Мраморный йогуртовый кекс с ягодным пюре»:

Взобьем масло комнатной температуры с сахаром до пушистой светлой массы. Затем по одному начнем вбивать к сливочной массе яйца.

Добавим ванильную эссенцию.

Натуральный йогурт. У меня свой, домашний. Можно взять греческий или термостатный или простоквашу, в обшем плотной консистенции без добавок.

Муку перемешаем с солью и разрыхлителем и добавим в тесто.

Смотрите какое у нас вышло тесто! Плотноватое, в то же время нежное, такое сливочное...

В предварительно смазанную форму выложим половину теста и на него в шахматном порядке ягодное пюре. Ой! Сейчас про пюре расскажу поподробнее...

Нам нужно 2 вида пюре: из темной и более светлой ягоды. У автора это ежевика и малина. У меня черная смородина и клубника.
Ягоду (свежую или замороженную - тогда разморозить) пюрируем блендером, при необходимости (например у черной смородины мне понадобилось это сделать) протереть через сито. Нам нужно по 100 г каждого вида.

Накрываем второй половиной теста.
Тут опять ремарка - автор делит тесто на 3 части и ягодное пюре выкладывает дважды. Так наверняка еще красивее, но у меня не получилось - я поняла, что теста не хватит, надо было вниз тогда поменьше класть. Чтоб такого избежать - советую взвесить тесто и более четко разделить на 3 части. Тогда мраморный рисунок будет еще красивее.

Берем зубочистку и рисуем насквозь всего теста зигзаги.

Выпекаем кекс при 180 градусах до сухой зубочистки, у меня ушло около 35-40 минут.

Когда остынет - кексик можно присыпать сахарной пудрой.

Налить себе чашечку чая и насладиться сказочно нежным, сливочно-ягодным кусочком кекса.
Приятного!

logo