Индийский карри – острая приправа, но холод, сладость и чуть - чуть кислинки уравновешивают жгучесть, огонь.
Ингредиенты для «Мороженое с индийским карри и морковью»:
- Сливки (23%) — 200 г
- Молоко (коровье) — 1 стак.
- Молоко кокосовое (5-7%) — 1 стак.
- Морковь (в мороженое -100; на гарнир - 400) — 0,5 кг
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар коричневый — 180 г
- Карри (индийский) — 1,5 ст. л.
- Масло сливочное (для гарнира) — 4 ст. л.
- Сахар (рафинированный, для гарнира) — 4 ст. л.
- Смородина черная — 100 г
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Мороженое с индийским карри и морковью»:
Соединяем: коровье молоко, кокосовое молоко, сливки, 100 г моркови, натертой на мелкой терке, индийский карри.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь и, периодически помешивая, варим 25 минут.
Взбиваем смесь из желтков и коричневого сахара.
Медленно добавляем взбитую смесь из желтков и сахара к молочной и варим еще 10 минут.
Остужаем смесь, ставим в морозильную камеру на ночь.
Тушим морковь: на 200 г моркови необходимо 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 0,5 стакана воды. Растапливаем масло, кладем морковь, сахар, заливаем водой, размешиваем. Тушим, пока не испарится вода.
Укладываем на горячую морковь мороженое и украшаем размороженными ягодами смородины. Приятного аппетита!
