Это один из многих вариантов приготовления морковного торта. Торт получается сочным благодаря моркови, однако ее вкус не ощущается. Коржи в пропитке не нуждаются. Все ингредиенты в этом торте идеально сочетаются между собой.
Ингредиенты для «Морковный торт с карамелью и арахисом»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Разрыхлитель теста — 8 г
- Сода — 3 г
- Корица — 5 г
- Имбирь — 1 г
- Кардамон — 1 г
- Орех мускатный — 1 г
- Яйцо куриное (среднего размера, C1) — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Соль — 3 г
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное — 140 мл
- Ванильный сахар — 10 г
- Морковь (тертая) — 250 г
Для карамели
- Сахар — 80 г
- Сливки (33%) — 80 мл
- Соль — 1 щепот.
Для крема
- Сливки (30-33%) — 250 мл
- Сыр сливочный (Крем-чиз) — 350 г
- Сахарная пудра — 80 г
Для украшения
- Арахис (жареный, соленый) — 60 г
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Морковный торт с карамелью и арахисом»:
Для теста смешать просеянную муку, разрыхлитель, соду, корицу, имбирь, кардамон и мускатный орех.
Затем в отдельной емкости взбить яйца, постепенно добавляя сахар. Затем, продолжая взбивать, последовательно добавить ванильный сахар и соль, сливочное масло, растительное масло. Следом добавить сухую смесь. Смешать. В заключение добавить морковь. Перемешать.
Выложить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 40-45 минут.
Готовность бисквита проверить деревянной палочкой.
Остывший корж завернуть в пищевую пленку и оставить, как минимум, на несколько часов в холодильнике или при комнатной температуре.
Для карамели: в посуду с толстым дном насыпать сахар и нагревать на среднем огне до полного его растворения, пока не приобретет янтарный цвет. Затем добавить горячие сливки. Хорошо смешать. Переложить карамель в кондитерский мешок и оставить остывать.
Для крема холодные сливки взбивать с сахарной пудрой примерно 5-7 минут. Частями добавить крем-чиз. Хорошо смешать.
Подравнять верхушку бисквита и измельчить обрезки в крошку. Затем разрезать бисквит на три коржа.
Собрать торт, промазав все коржи, а также бока и верх торта кремом. Между коржами на крем нанести карамель и посыпать обжаренным измельченным арахисом. Также украсить карамелью и арахисом и верх торта.
Поместить в холодильник на ночь.