Морбиделле из курицы с грибами

Моrbidelle - переводится с итальянского как «мягкие подушечки». Блюдо представляет собой сочетание нежных котлеток из курицы с гарниром. Очень вкусно!

Ингредиенты для «Морбиделле из курицы с грибами»:

• Филе куриное — 600 г
• Белок яичный — 2 шт
• Соус томатный — 2 ст. л.
• Помидор — 2 шт
• Сливки (33%) — 0,5 стак.
• Грибы — 200 г
• Горошек зеленый (у меня стручковая зеленая фасоль) — 200 г
• Шалфей (у меня сухой шалфей) — 1 веточ.
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Вино белое сухое — 0,5 стак.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соевый соус (в соус вместо соли, ТМ ""Киккоман"") — 2 ст. л.
• Перец черный — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Бульон (овощной) — 0,5 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Морбиделле из курицы с грибами»:

1. Куриное филе порезать на крупные кусочки,

2... и дважды пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить, добавить сливки и измельченный зеленый лук. Перемешать.

3. Белки взбить с щепоткой соли..

4... и добавить в фарш. Осторожно перемешать снизу вверх, чтобы белки не осели. Вылепить небольшие котлетки и присыпать мукой.

5. Обжарить котлеты на смеси оливкового и сливочного масел, добавив в сковороду веточку шалфея, по 4 минуты с каждой стороны.

6. На разогретом оливковым масле обжарить грибы.

7. Добавить вино, зеленую фасоль, и тушить пока не выпарится вся жидкость.

8. Затем добавить 2 ст. л. соевого соуса,...

9... бульон, томатный соус, очищенные от шкурки и порезанные дольками помидоры, соль и перец. Я добавила еще итальянскую приправу, щепотку сахара, так как люблю соус кисло-сладкий. Оставить под крышкой до полного приготовления не забывая перемешивать.

10. Затем я выложила котлеты в сковороду, прикрыла соусом и потомила еще несколько минут.

Приятного аппетита!

P.S. Я готовила половину этого рецепта, у меня получилось 7 котлет.

Не будет преувеличением сказать, что главный секрет итальянской кухни - это творческий подход и фантазия! Возможно, когда мы слышим ""Италия"", вспоминаются прежде всего пицца, макароны (паста). Но итальянский стол не менее известен на весь мир своими оригинальными закусками, и ароматнейшими ризотто, сложными мясными рагу, и великолепным мороженым.