Особенности приготовления
Мойва, тушенная с луком, относится к числу блюд, которые может приготовить человек, который раньше даже не заглядывал на кухню. Кулинарный эксперимент окажется успешным, если хозяйка будет знать всего несколько важных моментов.
- Необходимо внимательно относиться к выбору продукта в магазине. Мойва в упаковке должна быть среднего размера, все рыбки должны быть целыми. В пакете не должно быть снега, воды. Их наличие говорит о нарушении правил хранения товара, из-за чего рыба неоднократно оттаивала и замораживалась вновь. На сроки упаковывания и годности мойвы, указанные на пакете, тоже не помешает взглянуть при совершении покупки.
- Размораживайте рыбу без резкого перепада температур. Если дать ей оттаять в холодильнике или при комнатной температуре, она сохранит целостность, останется сочной.
- Для придания блюду приятного аромата рыбу можно перед готовкой замариновать, сбрызнув лимонным соком, посыпав пряными травами.
- Не жалейте лука – с ним тушеная мойва получается вкуснее и ароматнее.
- Мойву с луком тушат чаще всего целиком, однако никто не запрещает вам ее перед этим разделать, удалив внутренности, головы и темные пленки с внутренней стороны брюшек. Блюдо из чищеной мойвы получается еще более вкусным, его намного приятнее есть.
Мойву, тушенную с луком, не обязательно употреблять горячей. Гурманы утверждают, что в теплом или даже охлажденном виде она по-своему вкусна.
Простой рецепт мойвы, тушенной с луком
Состав:
- мойва – 0,5 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- вода (не обязательно) – 20-40 мл;
- лавровый лист – 1 шт.;
- растительное масло – 20 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте рыбу, обсушите полотенцем.
- Посолите и поперчите, оставьте на 10-20 минут.
- Очистите лук и нарежьте его крупными кольцами или половинками колец.
- На разогретую сковороду влейте масло, распределите его кисточкой по поверхности сковороды.
- Выложите мойву на сковороду брюшками вверх, чтобы рыбки плотно прилегали друг к другу.
- Засыпьте рыбу луком.
- Если боитесь, что она подгорит, влейте немного воды – не более двух столовых ложек.
- Сверху положите лавровый лист.
- Накройте сковороду крышкой и тушите мойву с луком 15 минут на слабом огне. Если вода за это время не успела выпариться, готовьте еще несколько минут без крышки.
- Накройте крышкой, выключите огонь. Оставьте настаиваться в течение получаса.
Рецепт тушенной с луком мойвы настолько прост, что блюдо можно сделать на скорую руку даже при отсутствии каких-либо кулинарных навыков.
Мойва, тушенная с луком в сметане
Состав:
- мойва – 0,75 кг;
- сметана – 150 мл;
- сливки или молоко – 50 мл;
- репчатый лук – 0,25 кг;
- чеснок – 1 зубчик;
- лавровый лист – 3 шт.;
- растительное масло – сколько уйдет;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разделайте мойву, посолите, поперчите.
- Лук порежьте средней толщины кольцами или полукольцами.
- Мелко порубите ножом чеснок.
- Сметану разведите сливками или молоком. Приправьте по вкусу.
- Разогрейте в сковороде растительное масло. Брать его нужно как можно меньше, так как входящие в состав блюда ингредиенты и без того жирные.
- Положите в масло лук и обжарьте его до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок. Как только начнете улавливать идущий от сковороды чесночный запах, залейте лук с чесноком сметаной, убавьте огонь.
- Когда соус начнет закипать, выложите на него мойву. Накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо 15 минут.
Мойва, тушенная с луком в сметане, получается нежной и аппетитно выглядит. Она настолько хороша, что ее можно предложить гостям.
Мойва, тушенная с луком в томате
Состав:
- мойва – 1 кг;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- томатная паста – 60 мл;
- вода – 0,25 л;
- сахар – 5 г;
- растительное масло – 20 мл;
- яблочный уксус (6-процентный) – 5 мл;
- соль, специи для рыбы, листья лавра – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мойву помойте, удалите головы, вычистите внутренности. Промойте еще раз, дайте стечь воде.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами.
- На сковороде разогрейте масло.
- Положите в него томатную пасту, предварительно смешав ее с уксусом, сахаром, солью и специями.
- Через несколько минут начинайте вводить небольшими порциями воду, каждый раз дожидаясь, когда соус на сковороде начнет кипеть.
- В кастрюлю положите половину рыбы, засыпьте ее половиной лука. Выложите оставшуюся мойву, накройте ее луковыми колечками. Залейте все томатным соусом.
- Тушите рыбу на слабом огне 20-30 минут после того, как соус начнет кипеть.
Приготовленную по приведенному рецепту мойву рекомендуют подавать с гарниром из картофеля или риса.
Мойва, тушенная с луком, – недорогое и простое в приготовлении блюдо. Невысокая его калорийность и значительная пищевая ценность делают его востребованным среди сторонников здорового питания.
