Особенности приготовления
Не у всех блюдо, приготовленное по одному и тому же рецепту, получается одинаково вкусным. Для того чтобы результат оправдал ваши ожидания, нужно знать всего несколько секретов.
- Главный секрет – правильный выбор продукта. Минтай не должен быть перемороженным, покрытым слизью, дурно пахнущим, имеющим желтый цвет. Все эти свойства свидетельствуют о том, что рыба несвежая. Из свежей рыбы любое блюдо получится вкусным, поэтому приобретать для запекания можно только такую.
- Запекать минтай лучше в фольге, рукаве или в сочном соусе из сливок, сметаны. В противном случае он получится слишком сухим.
- Время запекания, указанное в рецепте, желательно соблюдать. Если передержать блюдо в духовке, оно выйдет менее сочным.
Следуя указаниям, изложенным в рецепте, и помня маленькие секреты приготовления вкусных блюд из минтая, добиться отличного результата сможет любая хозяйка.
Минтай, запеченный в сметане, с морковью и луком
- минтай (тушки без головы) – 1 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- сметана – 100 г;
- молоко – 100 мл;
- петрушка – 50 г;
- паприка – 5 г;
- сыр – 0,2 кг;
- соль, приправа для рыбы – по вкусу;
- растительное масло – 20 мл.
Способ приготовления:
- Разморозьте при комнатной температуре тушки минтая. С помощью специальной терки очистите от чешуи, тщательно промойте. Подсушите салфеткой и нарежьте порционными кусками.
- Натрите рыбные куски солью и смесью приправ. Отложите в сторону на четверть часа.
- Почистите морковь, помойте ее и натрите. Можно использовать сторону обычной терки с крупными отверстиями или терку для корейских салатов.
- Снимите с луковиц шелуху. Порежьте лук нетолстыми кольцами или полукольцами.
- Смажьте глубокий противень маслом, чтобы оно покрывало его тонким слоем. Сделать это поможет специальная кисточка из силикона.
- Положите на противень куски минтая, посыпьте их сначала морковью, потом луком.
- Смешайте сметану с паприкой, добавьте молоко, размешайте. Залейте этой смесью рыбу.
- Натрите на мелкой терке сыр и посыпьте им блюдо.
- Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов, отправьте в него противень с минтаем. Оставьте на полчаса.
Перед подачей к столу блюдо желательно посыпать зеленью петрушки. В качестве гарнира подойдет картофель, хотя это блюдо можно подавать и без него.
Минтай, запеченный в фольге
Состав:
- тушки минтая (без головы) – 1 кг;
- укроп – 50 г;
- петрушка – 50 г;
- растительное масло – 20 мл;
- лимонный сок – 10 мл;
- перец черный молотый, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте тушки к запеканию, помыв их и почистив, обсушив салфеткой. Натрите солью и перцем снаружи и изнутри, сбрызните соком лимона, оставьте мариноваться в течение получаса.
- Сложите фольгу пополам таким образом, чтобы матовая сторона оказалась внутри. Положите на противень. Смажьте фольгу с помощью кулинарной кисточки маслом. Положите рыбу на фольгу.
- Помойте и обсушите зелень, мелко ее порубите и покройте ею рыбу.
- Поднимите края фольги и скрепите их сверху.
- Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку.
- Через 35 минут разверните фольгу и продолжайте запекать минтай еще 10 минут.
Филе минтая, запеченное в духовке с маслом
Состав:
- филе минтая – 0,8 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- лимон – 1 шт.;
- растительное масло – 50 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- зелень петрушки и укропа – 50 г;
- комплексная приправа для рыбы (с солью) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе минтая промойте в прохладной воде, обсушите его салфеткой. Приправьте и отложите в сторону.
- Очистите лук и нарежьте его мелкими кусочками.
- Почистите морковь и мелко ее натрите.
- Разогрейте в сковороде растительное масло, положите в него лук с морковью и обжаривайте их в течение 10-15 минут до образования золотистого оттенка.
- Фольгу сложите пополам и покройте ею противень. На фольгу выложите овощную зажарку.
- Филе минтая положите на лук с морковью.
- Хорошо помойте лимон и нарежьте его тонкими кружочками. Попадающиеся косточки обязательно выньте.
- Разложите лимонные дольки сверху рыбного филе. Оставьте на 15 минут.
- Достаньте из холодильника сливочное масло, нарежьте его тонкими ломтиками, ломтики поместите на лимонные дольки.
- Сверху разложите веточки укропа и петрушки.
- Накройте противень фольгой и поставьте его в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте минтай при этой температуре 20 минут, затем снимите фольгу и продолжайте готовить блюдо в духовке еще 10 минут.
Приготовленная по данному рецепту рыба имеет тонкий аромат и нежный вкус. При этом готовится оно совсем просто.
Филе минтая, запеченное с картошкой
- филе минтая – 0,8 кг;
- картофель – 1 кг;
- лук репчатый – 0,2 кг;
- сметана – 0,2 л;
- молоко – 0,25 л;
- сыр – 100 г;
- мука пшеничная – 30-40 г;
- растительное масло – 50 мл;
- томатная паста – 50 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Хорошо помойте и оботрите салфеткой картофель. Положите его на решетку духовки, не очищая. Запеките в течение получаса при температуре 180 градусов. Выньте, остудите, очистите от кожуры. Нарежьте кружочками толщиной около 5 мм.
- Филе минтая ополосните и подсушите. Нарежьте небольшими кусочками.
- Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Влейте масло в сковороду и поставьте на медленный огонь. Когда оно разогреется, опустите в него лук и обжаривайте, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
- Всыпьте муку, хорошо перемешайте и потомите пару минут.
- Влейте сметану, положите томатную пасту, размешайте. Потушите 5 минут, не забывая перемешивать.
- Влейте молоко и тушите, пока соус не загустеет.
- Смажьте форму для запекания маслом и положите на дно картофельные ломтики.
- Сверху положите кусочки минтая, посолите и поперчите их.
- Покройте рыбу с картошкой приготовленным соусом.
- Разогрев духовку до 220 градусов, поместите в нее форму с рыбой. Запекайте полчаса.
- Выньте форму, посыпьте рыбу тертым сыром и верните в духовку. Запекайте еще 10 минут.
Подавать это блюдо нужно без гарнира. Оно вполне подходит и для семейного обеда, и для званого ужина.
Филе минтая, запеченное в духовке с шампиньонами и овощами
- филе минтая – 0,8 кг;
- шампиньоны свежие – 0,4 кг;
- лук репчатый – 0,2 кг;
- морковь – 0,4 кг;
- помидоры – 0,3 кг;
- болгарский перец – 0,4 кг;
- лимон – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе минтая, промыв и обсушив, посыпьте солью и перцем, полейте лимонным соком и оставьте на 20-30 минут.
- Луковицы, очистив от шелухи, нарежьте тонкими кольцами.
- Помойте перец, срежьте «хвостики», выньте семена. Нарежьте перец кольцами.
- Помидоры помойте и нарежьте острым ножом кружочками.
- Морковь натрите на терке для корейских салатов.
- Помойте шампиньоны и нарежьте их тонкими слайсами.
- Постелите в форму для запекания фольгу, оставив запас, чтобы можно было свернуть ее конвертом.
- Положите рыбу, сверху нее положите томаты, затем луковые кольца, перец, посыпьте тертой морковью. Сверху выложите шампиньоны.
- Закройте блюдо фольгой и поставьте в духовку, которую перед этим нужно разогреть до 200 градусов.
- Запекайте 40 минут.
Перед подачей этой блюдо достаточно украсить веточкой петрушки или розмарина, гарнира к нему не требуется.
Минтай, запеченный в духовке, – полезное и не сложное в приготовлении блюдо. Несмотря на легкость приготовления, оно получается очень нежным и вкусным.
