Mince pie традиционные английские пирожки с цукатами, яблоками и орехами. Они просто невероятно вкусные. Одинаково хороши как в теплом так и в холодном виде. Одни поливают их горячим заварным кремом, другие перед подачей украшают взбитыми сливками. А, что выберите вы?
Ингредиенты для «Минс пай»:
Тесто
- Масло сливочное — 75 г
- Мука пшеничная / Мука — 117 г
- Сахар коричневый — 20 г
- Соль — 1 щепот.
- Желток яичный — 1 шт
Начинка
- Яблоко ( зеленое) — 1 шт
- Изюм — 30 г
- Миндаль — 30 г
- Цукаты (из апельсиновых корок) — 30 г
Дополнительно
- Сахарная пудра (с корицей Haas) — 1/4 пакет.
- Крем (заварной Haas) — 1 пакет.
- Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт
- Молоко — 300 мл
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Минс пай»:
Холодное сливочное масло натереть на терке или порубить ножом.
Смешать масло с мукой и быстро растереть в мелкую крошку.
Добавить сахар, соль, желток и замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20-30 минут.
Яблоко очистить, удалить сердцевину и нарезать мелким кубиком.
Миндаль измельчить в крупную крошку.
К яблокам и миндалю добавить апельсиновые цукаты и изюм.
Тесто вынуть из холодильника и раскатать в пласт толщиной 2-3 мм вырезать кружочки. Работать нужно быстро и аккуратно так как тесто из-за сахара очень капризное.
Вставить кружочки в формочки и аккуратно прижать ко дну и бокам.
Выложить начинку.
Снова раскатать тесто и вырезать крышечки для пирожков. Смазать пирожки яйцом.
Выпекать в духовке при температуре 180 С 20 минут, до золотистого цвета. Дать немного остыть и вынуть и переложить на решетку.
Остывшие пирожки посыпать сахарной пудрой с корицей.
Заварной крем смешать со 100 мл холодного молока.
В кастрюле вскипятить 200 мл молока и ввести разведенный крем, помешивая довести до кипения. Дать остыть и взбить миксером до гладкости. Подавать к минс пайс.
Апельсиновые цукаты лучше сделать самим проварив апельсиновые корки сначала в обычной воде, а затем в сахарном сиропе. Затем высушить их.
Bon Appetit
