Мини-шашлычки “Рататуй с курицей”

Чтобы устроить домашнюю барбекю-вечеринку, совсем не обязательно разжигать мангал. Мини-шашлычки можно приготовить на плите, в духовке на противне или под грилем. И курочка сочная, и овощи ароматные. А если у вас остался после шашлыка древесный уголь, то шашлычок у вас будет с дымком костра.

Ингредиенты для «Мини-шашлычки “Рататуй с курицей”»:

  • Филе куриное — 400 г
  • Соус-маринад (Терияки ТМ "Киккоман") — 5 ст. л.
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт
  • Баклажан (средний) — 1 шт
  • Кабачок (средний) — 1 шт
  • Перец сладкий красный — 1 шт
  • Уксус (винный или сок лимона) — 1 ст. л.
  • Соевый соус (легкий ТМ "Киккоман") — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Тимьян (или молотый 1 ч. л.) — 4 веточ.
  • Перец черный (молотый) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Зелень (для подачи) — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

     

ккал
1220.8 ккал

белки
106.2 г

жиры
56.3 г

углеводы
204 г

Порции

     

ккал
203.5 ккал

белки
17.7 г

жиры
9.4 г

углеводы
34 г

100 г блюда

     

ккал
87.2 ккал

белки
7.6 г

жиры
4 г

углеводы
14.6 г

 

Рецепт «Мини-шашлычки “Рататуй с курицей”»:

1. Подготовим овощи.
У баклажана срезать шкурку и порезать кусочками, посыпать солью и поставить миску в сторону на 15 минут.
Когда выделится сок, кусочки баклажана промыть холодной водой.
Кабачок, очищенный от семян сладкий перец нарезаем кубиками.
Репчатый лук крупными кольцами.

2. Кладем овощи кроме лука в большую миску и добавляем соевый соус - легкий.
Ставим миску в сторону и не забываем 3-4 раза перемешать.

3. Куриное филе нарезаем небольшими порционными кусочками (~2,5*2,5см) и смешиваем с луком.

4. Приготовим маринад.
Смешиваем соус-маринад, винный уксус и 1 ст. оливкового масла, добавляем тимьян.

5. Солим, перчим и перемешиваем.

6. Накрываем мясо блюдцем и ставим небольшой пресс.
У меня кружка с 1 литром воды.
Оставляем шашлык мариноваться не меньше одного часа, если больше, то ставим миску в холодильник.
Чтобы деревянные шпажки не горели на гриле, вымочить их в воде минут 30-60.

7. Берем куриные кусочки и нанизываем на шпажки вместе с овощами, лук выкладываем на бумажное полотенце, а соус от мяса выливаем.
К овощному соусу добавляем 2 ст. л. растительного масла, а лучше оливковое, немного досаливаем и перемешиваем.
Этим соусом периодически смазываем (силиконовой кистью) шашлык в духовке.

8. Предварительно включаем духовку на 190 С.
Кладем кусочек древесного угля в небольшую огнеупорную емкость, разжигаем, так чтобы уголек тлел, тянуло дымком, и ставим на дно печки.
Застилаем противень фольгой, кладем заготовки шашлыка, и 20-30 минут жарим при 190 С и 5-10 минут под грилем (огонь средний), и не забываем через каждые 5 минут переворачивать и смазывать соусом.

Промаринованный репчатый лук обжариваем на хорошо разогретом растительном масле на сковороде с добавлением 0,5 ч. л. сахара до красивой карамелизированной, хрустящей корочки.

Приятного аппетита!







Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6626

logo