Нежные бисквитные кексики с кокосовым ароматом и заварным кремом с творогом – отличное лакомство для детей на новогодних праздниках! Поздравляю всех с наступающим Рождеством! Пусть праздники продолжаются!
Ингредиенты для «Мини-бисквиты «Елочки-малышки»»:
Кексы
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар коричневый (мелкий ТМ "Мистраль") — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (стакан -200 мл) — 1/2 стак.
- Крахмал кукурузный (стакан -200 мл) — 1/2 стак.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Стружка кокосовая — 3 ст. л.
Крем
- Желток яичный — 2 шт
- Сахар коричневый (можно чуть поменьше) — 200 мл
- Молоко кокосовое — 200 мл
- Крахмал кукурузный (чуть с горкой) — 1 ст. л.
- Творог (мягкий 5% в баночке) — 150 г
Дополнительно
- Стружка кокосовая — по вкусу
- Посыпка кондитерская — по вкусу
- Безе (меренги сухие) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Мини-бисквиты «Елочки-малышки»»:
Яйца взбить с сахаром – отлично подходит мелкий сахар ТМ «Мистраль» - в пышную пену.
Тонкой струйкой влить масло, продолжая взбивать. Всыпать просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку. Легко перемешать лопаткой.
Добавить смолотую кокосовую стружку и еще раз легко перемешать. Разлить по формочкам.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до румяности. Остудить на решетке.
Смешать мелкий сахар ТС «Мистраль» с кокосовым молоком, крахмалом и желтками. Сварить крем при постоянном помешивании до загустения. Быстро остудить крем, поставив кастрюльку с ним в ледяную проточную воду. В остывший крем вмешать мягкий творог и взбить.
Кексики разрезать вдоль пополам и выбрать мякиш из серединок. Раскрошить его руками помельче. Края кексов подровнять.
Смешать крошки с половиной крема.
Наполнить углубления в кексах крошкой, хорошо уплотняя. Слепить половинки вместе. Покрыть кексики кремом сверху и с боков. Обмакнуть кексики в тертые меренги, смешанные с кокосовой стружкой. Поставить на решетку и посыпать сверху кондитерскими посыпками.
Дать пропитаться в прохладном месте час-другой и подавать.
