Миндальные персиковые пирожные

Пока лето в разгаре нужно пользоваться его плодами. Множество фруктов и ягод дает такой полет кулинарной фантазии, что не успеваешь все воплотить в жизнь. В жару стараемся не стоять у плиты до умору и потом в тенечке насладиться чем-то холодненьким и сладким, легким и нежным. Предлагаю такой вариант пирожного. Вместо персиков сюда отлично подойдут нектарин и абрикосы.

Ингредиенты для «Миндальные персиковые пирожные»:

Основа

  • Яйцо куриное — 4 шт
  • Сахар — 120 г
  • Мука пшеничная / Мука — 120 г
  • Мука миндальная — 50 г
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное — 4 ст. л.

Начинка

  • Сметана — 300 мл
  • Сахарная пудра — 130 г
  • Ванильный сахар (20 г) — 1 пакет.
  • Сливки (33%) — 400 мл
  • Желатин — 20 г
  • Персик — 500 г
  • Вода — 100 мл

Время приготовления: 60 минут


Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

     

ккал
66036.8 ккал

белки
923.5 г

жиры
6249.7 г

углеводы
1388.4 г

Порции

     

ккал
4127.3 ккал


белки
57.7 г

жиры
390.6 г

углеводы
86.8 г

100 г блюда

     

ккал
208.1 ккал

белки
2.9 г

жиры
19.7 г

углеводы
4.4 г


 

Рецепт «Миндальные персиковые пирожные»:

Количество продуктов расчитано на форму 25Х35 см. Для обычной тортовой формы достаточно половины продуктов. Форма должна быть разъемной.

Если у вас нет миндальной муки, то просто размолоть миндаль или липестки в кофемолке.

Яйца взбить с сахаром до густой пены, добавить подсолнечное масло без запаха, взбить.

Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, миндальную муку и осторожно перемешать. Дно формы застелить бумагой для выпечки. Вылить на нее тесто, разровнять и печь в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 15-20 минут. Готовность проверить спичкой.

Готовую основу перевернуть бумагой вверх, осторожно снять бумагу. Форму помыть и уложить в нее основу. Основу полностью остудить.


Пока печется основа подготовить персики. Сверху каждого персика сделать крестообразный надрез, бросить в кипящую воду, немного покипятить, потом быстро вынуть и остудить в холодной воде. Точно так, как мы чистим помидоры. Нарезать персики на кусочки или на полумесяцы.

Желатин замочить в 100 мл холодной воды на 5 минут. Потом желатин нагреть, чтобы он растворился, но не кипятить. Сливки взбить до тугих пиков, добавить сахар и ванильный сахар. Густую сметану размешать сливками, попробуйте на сахар, если вам покажется мало, добавьте еще немного сахарной пудры, Отложить две ложки сметанно-сливочной массы с миску, вылить немного остывший желатин, размешать. Вылить это в оставшуюся массу и хорошенько размешать венчиком. Половину массы выложить на основу, разровнять.

Разложить кусочки персика.

Сверху распределить остаток начинки и поставить пирог в холодильник до застывания. Когда начинка застынет, убрать с формы бортики и нарезать пирог на пирожные.

Каждое пирожное украсить кусочками персика или нектарина и листочком мяты.
Приятного летнего дня!


 

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND

logo