Особенности приготовления
Процесс приготовления миндального молока настолько прост, что его можно делать ежедневно. С задачей справится даже начинающий кулинар. Зная некоторые тонкости, он не совершит ошибок, получив в домашних условиях вкусный и полезный продукт из миндаля, напоминающий обычное молоко.
- Для приготовления миндального молока используются свежие орехи. Обжаренный миндаль для этой цели не подойдет.
- Технология приготовления проста: набухшие орехи вместе с водой измельчают в блендере и процеживают. Замачивать продукт нужно в чистой и прохладной воде в течение 12–24 часов. Увеличивать время не стоит, чтобы предотвратить закисание продукта.
- Для измельчения миндаля нужно использовать мощный блендер. Сначала орехи измельчают с добавлением небольшого количества жидкости, затем доливают воду и взбивают все вместе. Если блендер достаточно мощный, на приготовление продукта уйдет 23 минуты. Если агрегат не слишком сильный, на измельчение орехов и взбивание их вместе с водой времени может уйти в 2–3 раза больше.
- Готовое миндальное молоко необходимо процедить. Для этого используют или очень мелкое сито, или тонкую ткань, или сложенную в несколько слоев марлю. Оставшийся жмых не выбрасывайте: его можно подсушить и использовать в качестве добавки в печенья, соусы, каши.
Миндальное молоко домашнего приготовления может храниться в холодильнике до трех суток. Его можно пить в чистом виде, использовать для приготовления коктейлей, каш, блинчиков и других блюд.
Классический рецепт миндального молока
Состав:
- миндаль – 0,25 кг;
- вода – 1–1,5 л;
- лимонный сок – 1 капля;
- соль – щепоть;
- сахар (не обязательно) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Миндаль сложите в миску.
- Половину указанной в рецепте воды смешайте со щепотью соли и каплей лимонного сока. Залейте ей миндаль.
- Поставьте орехи в прохладное место на 12 часов или чуть большее время.
- Набухшие орехи промойте и поместите в чашу блендера. Если хочется получить продукт со слегка сладковатым вкусом, добавьте чайную ложку сахара. Влейте стакан кипяченой воды, охлажденной до комнатной температуры.
- Включите агрегат на 2 минуты. Оцените содержимое чаши блендера. Если оно пока не приобрело однородную консистенцию, включите прибор еще на 2 минуты.
- Добавьте оставшуюся воду, взбейте в течение минуты.
- Процедите получившуюся густую смесь через тонкую ткань или сложенную в несколько слоев марлю, отожмите жмых.
Миндальное молоко готово к употреблению сразу же после приготовления. Но пить его не обязательно немедленно. В холодильнике оно не испортится в течение 2–3 дней, но больше хранить его не стоит.
Миндальное молоко с медом
Состав:
- миндаль – 0,25 кг;
- ванильный сахар – 5 г;
- мед – 20 мл;
- соль – щепоть;
- вода – 1 л (не считая расхода на замачивание).
Способ приготовления:
- Миндаль очистите от шелухи, залейте подсоленной водой, оставьте на 12 часов.
- Слейте воду, орехи промойте. Сложите в емкость блендера.
- Мед растопите до жидкого состояния. Делать это лучше на паровой бане, чтобы сохранить максимум содержащихся в нем полезных веществ. Полейте медом орехи.
- Добавьте ванильный сахар и стакан воды. Воду предварительно нужно вскипятить и остудить до комнатной температуры.
- Измельчите миндаль. Когда содержимое блендера приобретет однородную консистенцию, добавьте оставшуюся воду и взбейте все вместе в течение минуты.
- Процедите получившуюся жидкость.
Миндальное молоко, приготовленное по данному рецепту, имеет приятный сладковатый привкус, неповторимый аромат. Его употребление доставляет настоящее удовольствие. Хранить продукт в холодильнике нужно не более двух дней, но лучше выпить в течение первых же суток.
Миндальное молоко, подслащенное финиками
Состав:
- миндаль – 0,2 кг;
- вода – 0,5 л;
- финики – 50 г;
- ванильный экстракт – 5 мл.
Способ приготовление:
- Орехи замочите на ночь, промойте, одновременно очистив от оболочки.
- Финики очистите от косточек. Некрупно порежьте.
- Орехи и финики залейте стаканом воды, измельчите с помощью блендера.
- Добавьте ванильный экстракт и оставшуюся воду, взбейте.
- Процедите приготовленную жидкость и охладите.
Миндальное молоко, приготовленное по данному рецепту, получается сладким и ароматным, имеет аппетитный оттенок. Оно напоминает жидкий десерт. Такой напиток наверняка придется по вкусу детям.
Миндальное молоко по своим полезным свойствам сопоставимо с коровьим и даже его превосходит. Обходится оно недешево, но расходы оправданны, если учесть, насколько этот продукт вкусен и полезен. Миндальное молоко не помешает включать в рацион тем, у кого имеется аллергия на лактозу, и вегетарианцам.
