Это вкусное и по-летнему яркое блюдо из семги вполне заслуживает стать "коронным блюдом" на праздничном столе! Но, и в качестве семейного ужина выходного дня тоже вполне удачно подойдет!
Ингредиенты для «Медальоны из семги с ананасовой сальсой»:
Рыба
- Семга (стейк) — 3 шт
- Соевый соус (ТМ ""Киккоман"") — 2 ст. л.
- Вино белое сухое — 70 мл
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Петрушка — 1 ст. л.
Сальса
- Ананас — 0.5 шт
- Лук красный (небольшой ) — 1 шт
- Лимон — 1 шт
- Базилик (листика) — 3 шт
- Соль (по вкусу) — 0.25 ч. л.
- Перец черный (по вкусу) — 1 щепот.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Медальоны из семги с ананасовой сальсой»:
Первым делом приготовить ананасовую сальсу. Для этого небольшой свежий ананас очистить и нарезать мелкими кубиками.
КСТАТИ, в этом рецепте ананас можно прекрасно заменить на персики!
В таком сочетании с рыбой они тоже очень подойдут!
Также помельче нарезать красный лук и добавить к ананасу.
Перемешать, добавить 0.5 ч. л. лимонной цедры, немного лимонного сока, соль, свежемолотый черный перец, мелко порубленные листики базилика и оливковое масло (по вкусу).
Как следует все снова перемешать и убрать настаиваться в холодильник. Вкус у только что приготовленной сальсы и у той, что постояла в холодильнике, ощутимо отличается!
Стеки из семги положить в пакет для пищевых продуктов.
Смешать соевый соус (у меня Киккоман), белое столовое вино и оливковое масло.
Залить этим маринадом рыбу и убрать в холодильник на полчаса.
Через указанное время достать рыбные стейки из холодильника и сформировать медальоны.
Для этого освободить от крупных костей хребта рыбу — сделать надрезы ножом и удалить центральную кость.
С помощью пинцета тщательно удалить все имеющиеся косточки поменьше. Острым ножом подрезать кожу с боков и отделить её от мясной части (примерно до половины стейка).
Завернуть освобождённые от кожи концы к центру и вовнутрь: сначала один, затем другой.
В конце завернуть медальон освобождённой кожей; с одной, а затем с другой стороны, как на фото...
Медальон готов!
Аккуратно обвязать его кулинарной нитью и завязать узелком, зафиксировав.
Подготовить таким образом все медальоны.
Выложить их на застеленный фольгой противень, сбрызнув фольгу немного оливковым маслом.
Посыпать медальоны мелко нарезанной петрушкой и зернышками розового перца (по желанию).
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке около 20 минут.
Не пересушите!
Готовность рыбы можно также определить по равномерному розовому матовому цвету сёмги.
Подавать блюдо сразу же, предварительно освободив медальон от нити, и сопровождая ананасовой сальсой! Вкусно как в горячем, так и холодном виде!
