Масала из сладкого картофеля и баклажана

Масала из сладкого картофеля и баклажана

Ингредиенты для «Масала из сладкого картофеля и баклажана»:

• Картофель (сладкий) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Цуккини — 1 шт
• Баклажан — 1 шт
• Перец болгарский — 1/2 шт
• Паста карри — 2 ст. л.
• Томаты в собственном соку (нарезанные) — 400 г
• Соевый соус (Kikkoman) — 6 ст. л.
• Бульон (овощной) — 300 мл
• Йогурт — 150 г
• Крахмал — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Масала из сладкого картофеля и баклажана»:

Картофель почистить - нарезать кубиками, лук почистить - нарезать полукольцами, баклажаны помыть – нарезать кубиками, цуккини помыть и нарезать кружочками.
На растительном масле обжарить картофель и лук, до прозрачности лука. Затем добавить баклажаны и цуккини. Тушить минут 5. Затем добавить половину сладкого перца, нарезанного кусочками и 2 столовые ложки пасты карри средней остроты.

Если у вас нет в наличие пасты карри, можно воспользоваться порошком карри.

Затем добавить 400 грамм консервированных резаных помидор, 6 столовых ложек соевого соуса и 300 миллилитров овощного бульона. Закрыть сковородку крышкой и варить 30 минут при слабом кипении до готовности овощей.

Смешать крахмал и йогурт и, помешивая, вылить в сковородку.
Варить при слабом кипении, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Дать настоятся еще 2-3 минуты и блюдо готово!

Готовое блюдо посыпать нарезанным кориандром и подавать с отваренным рисом или с индийским хлебом.