Мармелад «Віскарікі»

Симпатичні мармеладки з незвичайним смаком. Солодкі, досить щільні, з легким присмаком алкоголю, які за текстурою нагадують дитячий жувальний мармелад HARIBO, пам'ятайте, такі мішки або змійки. Приємно урізноманітнюють новорічні солодощі для дорослих. Побалуйте чоловіків солодкістю, виготовленою з любов'ю вашими руками.

Інгредієнти для «Мармелад» Віскарікі «»:

  • Віскі (ром, коньяк, джин - за смаком) - 200 мл
  • Сироп глюкози (світла патока, кукурудзяний сироп) - 200 г
  • Желатін (швидкорозчинний) - 30 г
  • Цукор (+ 2 ст. л. для обвалки) - 150 г
  • Кислота лимонна - 1 трісок.
  • Олія рослинна (для змащування форм) - 1 ч. л.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви

     

ккал
1792 ккал

белкі26.2
р

жири0.1
г

вуглеводи289.8
р

Порції

     

ккал
179.2 ккал

білкі2.6
р

жири0
г

вуглеводи29
г

100 г страви

     

ккал
303.7 ккал

белкі4.4
р

жири0
г

вуглеводи49.1
г

 

Рецепт «Мармелад» Віскарікі «»:

Наші вихідні   Глюкозний
сироп можна купити або в спеціалізованих магазинах, або замовити в інтернет-магазинах. Якщо будете купувати, то купуйте глюкозний сироп 43%. Глюкозний сироп можна замінити світлою патокою, кукурудзяним сиропом, а можна приготувати його аналог самостійно, нічого понад складного.

Розповім, як зварити глюкозний сироп на своїй кухні:
350 г цукру насипаємо в каструльку, тонкою струменею вливаємо 150 мл дистильованої або просто очищеної фільтром води.

Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, перемішуємо і всипаємо чверть чайної ложки лимонної кислоти. Варимо ще рівно 5 хвилин. Знімаємо з вогню і остужаємо до теплого стану.

У теплий сироп додаємо тріску соди. Перемішуємо. Почнеться реакція соди з лимонною кислотою, в масі сиропу будуть утворюватися бульбашки. Чекаємо, коли процес повністю припиниться, хвилин 30.Отримаємо
прозорий, трохи жовтуватий сироп. Зберігати сироп потрібно в закритій банку в холодильнику.

Продовжимо. Силіконову
форму для цукерок змащуємо пензликом тонким шаром рослинної олії.

У маленьку каструльку виливаємо 130 мл віскі і всипаємо швидкорозчинний желатин. Ставимо на малий вогонь і прогріваємо, постійно заважаючи, до повного розчинення желатину. Знімаємо з вогню.

Вливаємо алкоголь у невеликий сотейник або каструлю, додаємо глюкозний сироп, цукор і лимонну кислоту. Доводимо на сильному вогні до кипіння і варім, поки маса не досягне температури 124-125 град. С. У мене на це пішло 5 хвилин. Знімаємо з вогню і залишаємо охолонути до температури 90 град. З хвилин 10.Добавляємо
віскі з розчиненим желатином.

Добре перемішуємо масу ложкою або вінчиком і розливаємо по формах. Залишаємо охолонути до кімнатної температури, а потім прибираємо в холодильник на 6-8 годин.

Витягуємо мармеладки з форм, обкатуємо знизу і з боків у цукрі.
Власне, наші мармеладки ручної роботи готові.
Пригощайте коханих!

 

logo