Симпатичні мармеладки з незвичайним смаком. Солодкі, досить щільні, з легким присмаком алкоголю, які за текстурою нагадують дитячий жувальний мармелад HARIBO, пам'ятайте, такі мішки або змійки. Приємно урізноманітнюють новорічні солодощі для дорослих. Побалуйте чоловіків солодкістю, виготовленою з любов'ю вашими руками.
Інгредієнти для «Мармелад» Віскарікі «»:
- Віскі (ром, коньяк, джин - за смаком) - 200 мл
- Сироп глюкози (світла патока, кукурудзяний сироп) - 200 г
- Желатін (швидкорозчинний) - 30 г
- Цукор (+ 2 ст. л. для обвалки) - 150 г
- Кислота лимонна - 1 трісок.
- Олія рослинна (для змащування форм) - 1 ч. л.
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 10
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
ккал |
белкі26.2 |
жири0.1 |
вуглеводи289.8 |
Порції |
|||
ккал |
білкі2.6 |
жири0 |
вуглеводи29 |
100 г страви |
|||
ккал |
белкі4.4 |
жири0 |
вуглеводи49.1 |
Рецепт «Мармелад» Віскарікі «»:
Наші вихідні Глюкозний
сироп можна купити або в спеціалізованих магазинах, або замовити в інтернет-магазинах. Якщо будете купувати, то купуйте глюкозний сироп 43%. Глюкозний сироп можна замінити світлою патокою, кукурудзяним сиропом, а можна приготувати його аналог самостійно, нічого понад складного.
Розповім, як зварити глюкозний сироп на своїй кухні:
350 г цукру насипаємо в каструльку, тонкою струменею вливаємо 150 мл дистильованої або просто очищеної фільтром води.
Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, перемішуємо і всипаємо чверть чайної ложки лимонної кислоти. Варимо ще рівно 5 хвилин. Знімаємо з вогню і остужаємо до теплого стану.
У теплий сироп додаємо тріску соди. Перемішуємо. Почнеться реакція соди з лимонною кислотою, в масі сиропу будуть утворюватися бульбашки. Чекаємо, коли процес повністю припиниться, хвилин 30.Отримаємо
прозорий, трохи жовтуватий сироп. Зберігати сироп потрібно в закритій банку в холодильнику.
Продовжимо. Силіконову
форму для цукерок змащуємо пензликом тонким шаром рослинної олії.
У маленьку каструльку виливаємо 130 мл віскі і всипаємо швидкорозчинний желатин. Ставимо на малий вогонь і прогріваємо, постійно заважаючи, до повного розчинення желатину. Знімаємо з вогню.
Вливаємо алкоголь у невеликий сотейник або каструлю, додаємо глюкозний сироп, цукор і лимонну кислоту. Доводимо на сильному вогні до кипіння і варім, поки маса не досягне температури 124-125 град. С. У мене на це пішло 5 хвилин. Знімаємо з вогню і залишаємо охолонути до температури 90 град. З хвилин 10.Добавляємо
віскі з розчиненим желатином.
Добре перемішуємо масу ложкою або вінчиком і розливаємо по формах. Залишаємо охолонути до кімнатної температури, а потім прибираємо в холодильник на 6-8 годин.
Витягуємо мармеладки з форм, обкатуємо знизу і з боків у цукрі.
Власне, наші мармеладки ручної роботи готові.
Пригощайте коханих!